一个点心----蚕园春色

孑孓^0^

说白了,就是糍巴.糯米圆子.
用五仁缴碎了,加糖,花生酱拌匀做馅,糯米粉先加1/3开水揉个小团,再加2/3冷水揉光,包入馅,下开水煮到漂上水面,捞出来,粘上细碎的椰丝,装点在垫了生菜的篓子里,用PREZTEL支撑一下,再放上糖丝.
象不象春蚕吐丝啊?

gege1

真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊？如果是豆沙的，我自己做的馅，就是将豆沙煮熟碾碎放些糖，散散的，怎么搓成小团儿呀？还有月饼放冰箱会不会发硬啊，能存放多久？先谢啦。

sth2say

艺术！创意！

太难了，阿拉没本事学，就只剩欣赏的份。

sth2say

真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊？如果是豆沙的，我自己做的馅，就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53

格格要做冰皮月饼了？估计加点黄油冰箱放一会儿就行。

我看见和啊搓啊的，就有畏难情绪。月饼模子叫人从国内带来了，可没心思做。

孑孓^0^

真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊？如果是豆沙的，我自己做的馅，就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53

    点这里冰皮月饼,去我博客看看,等会儿给你写个豆沙的做法

老立米

好看！
这样的食品端上来怎么舍得开口吃？

孑孓^0^

真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊？如果是豆沙的，我自己做的馅，就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53

赤豆洗净，用清水浸泡24小时；
压力锅内放清水，水和红豆的比例为2：1(或稍没过豆面)，上气后煮10-15分钟.
稍待冷却后,将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥(在搅拌机能均匀搅拌的情况下, 水放得越少炒起来就越省事),将打碎的豆泥倒入不沾锅,开中大火用木勺不断搅拌
至豆沙基本成形, 然后依照口味加红糖,再继续炒至糖溶解,然后分6-7次将1/3杯的油加入, 每次加入后,都要翻炒到看不见油, 再加第二次一直到全加完.
再加入三大勺淀粉,继续不断炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。

孑孓^0^

好看！
这样的食品端上来怎么舍得开口吃？
老立米 发表于 2010-2-7 11:08

    不吃白不吃,最多只能冰箱放一周

孑孓^0^

格格要做冰皮月饼了？估计放点黄油就行。

我看见和啊搓啊，就有畏难情绪。 ...
sth2say 发表于 2010-2-7 10:59

    是要看情绪, 尤其炒豆沙比较耗时

sth2say

是要看情绪, 尤其炒豆沙比较耗时
孑孓^0^ 发表于 2010-2-7 11:22

以前炒过一次肉松，胳膊都快断掉了，再也不会做了。

我豆沙就买那种袋装的比较干的算了,不然累死。

gege1

赤豆洗净，用清水浸泡24小时；
压力锅内放清水，水和红豆的比例为2：1(或稍没过豆面)，上气后煮10-15分 ...
孑孓^0^ 发表于 2010-2-7 11:19

这豆沙做起来好不容易啊，我以前做得不合格。

gege1

格格要做冰皮月饼了？估计加点黄油冰箱放一会儿就行。

我看见和啊搓啊的，就有畏难情绪。月饼模子叫人从 ...
sth2say 发表于 2010-2-7 10:59

就是看过孑孓做的五颜六色的那么美的冰皮月饼，觉得好像比广式月饼要容易些，就想试试。
还是不容易啊，我也有畏难情绪了。

sth2say

就是看过孑孓做的五颜六色的那么美的冰皮月饼，觉得好像比广式月饼要容易些，就想试试。
还是不容易啊，我 ...
gege1 发表于 2010-2-7 11:46

我一个朋友做过，豆沙和椰丝馅的，挺好吃，孩子们特爱吃。就是她面皮做的软了点，不够成型，看不大出表面的花纹。我开玩笑说干脆糯米粉混上馅搓成团吃得了，省得那么麻烦。

二世

蚊子干得漂亮，小心出飞蛾

mofun

这糖丝太难一点。其他的好像不太难。