自制广东香肠

傻瓜满多

记不得到底多久以前了，反正那时候还没有古狗，一天老爸神秘秘的拿回一个广东香肠配方，准备了几天开始自己灌广东香肠。从那以后每年老爸都自己灌一些自己吃。退休后愈发上瘾，每年冬天一定灌几十斤，送亲朋好友，到也成了他的一个乐趣。
今年想起了这些往事，于是乎去买了个手动的绞肉机回来，古狗了一下广东香肠的配方然后开干。
一动手才发现这可不是件容易的事，就说这绞肉机吧，放个萝卜进去还行，肉进去---各位千万别在上当。


一咬牙买了个这个回来。




又正了二十斤肉试机，超级好用，以后肉馅就自绞了，买来的鬼知道里面有些什么。
这说这广东香肠要切肉丁来灌，工程可想而知，用这个机器那可就方便20倍，机器有不同型号的刀片，用最粗的来绞灌肠的肉。


最后，请看介个


大年三十和我老弟下酒就介个了

配方其实很简单：10斤肉， 100克盐，300克糖，100克白酒，仅此而已
秘诀：一定要放高度白酒，绝对不能用料酒。第二，糖看上去很多，我尝了一下一点都不甜，如你喜欢吃甜的可以再加多些，这样还有一个好处就是糖是最好的食品防腐剂，由于咱自己灌可定不加硝之类的化学品，糖就显得很重要.不信的话你自制三杯豆浆，分别放盐，糖（同等量）和一杯什么都不放，看那个保存时间最长。

在此基础上，加花椒辣就四川香肠了，根据自己口味变化。
赶紧试一下吧。
对了，灌好后要风干七八天然后冻起来可吃很久。


第一次灌模样儿差了点，下回一定改进哈。

傻瓜满多

北美野外运动用品店都有卖灌肠用具和肠衣的，熬粥新西兰就鹅木鸡了。

社员甲

傻瓜满多 发表于 2014-1-21 12:18
北美野外运动用品店都有卖灌肠用具和肠衣的，熬粥新西兰就鹅木鸡了。

儡机道为习嘛香肠打结滴地方不圆润吗？两头莫有佑呀。

要转圈呀，儡们北佬说就系拧呀！


告诉你我们在新西兰怎么做吧。
肉店可以买到肠衣，然后捡个可乐瓶（说南半球的瓶你们也不知道），把瓶底儿剪掉，瓶口套上肠衣，往瓶子里放肉丁，往下挤就是了。您这个成本太高，照片都花了D800，心情沉重，吃着香不起来……

澳洲大头

还仰视啊？把个绞肉机照的真么伟大干嘛？

不过这做香肠要是不难的话也想试试。记得小时候家里年年都自己做香肠。

澳洲大头

社员甲 发表于 2014-1-21 14:17
儡机道为习嘛香肠打结滴地方不圆润吗？两头莫有佑呀。

要转圈呀，儡们北佬说就系拧呀！

你那是做香肠吗？

大家拿

香肠看着不错。牛刀和大炮的产物。。。

柞里子

香肠是粤式的最好，湘蜀皆不如。
腊肉则湖南的最好，广东不如。

shanyue

OMG, love that machine. I have to get one.

社员甲

柞里子 发表于 2014-1-21 20:05
香肠是粤式的最好，湘蜀皆不如。
腊肉则湖南的最好，广东不如。

浏阳的最有名

社员甲

shanyue 发表于 2014-1-21 20:55
OMG, love that machine. I have to get one.

YOU DO NOT HAVE TO. SAVE THE MONEY FOR PORK.

社员甲

澳洲大头 发表于 2014-1-21 19:11
你那是做香肠吗？

你老外了吧。

柞里子

社员甲 发表于 2014-1-21 21:26
浏阳的最有名

浏阳的豆豉好

傻瓜满多

社员甲 发表于 2014-1-21 14:17
儡机道为习嘛香肠打结滴地方不圆润吗？两头莫有佑呀。

要转圈呀，儡们北佬说就系拧呀！

可乐瓶可是米国的专利

傻瓜满多

澳洲大头 发表于 2014-1-21 19:10
还仰视啊？把个绞肉机照的真么伟大干嘛？

不过这做香肠要是不难的话也想试试。记得小时候家里年年都 ...

绞肉机越厉害越伟大，不是吗？

傻瓜满多

大家拿 发表于 2014-1-21 19:47
香肠看着不错。牛刀和大炮的产物。。。

香就行，馋了吧