香辣蟹

要管3721

俺上次说到俺朋友又开车，又乘火车，又走路的，到城里帮俺买了螃蟹，然后，又走路，又乘火车，又开车，亲自把螃蟹交到俺手里的事情。
俺这个感动呀，就楼上楼下的蹓螃蟹 ，拍了很多纪念照。
这是其中的一张纪念照！

主料：活肉蟹砍成块
配料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、炒菜的油（随意）、鲜汤 （俺买的盒装鸡汤）  
这是其中的配料，这些可是缺一不可！数量的多少您可以随意。把葱白和葱叶分开。


做法：

1，一只只螃蟹生龙活虎的，俺胆小，不敢拿刀朝螃蟹砍去，稍微蒸了一下，见不动了才去壳，去内脏及鳃叶，宰去腿尖，将蟹斩成四块，加入适量精盐，料酒拌匀 ，您准备配料，配料准备好了，螃蟹也腌得差不多了 。
如果您胆儿大、心细，可以直接下手处理，方法同上。


2， 应该将锅置旺火上， 油烧热了，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 。但是，俺在冬天增加了不少的东东，不打算让夏天看见，就没有油炸，因为俺的螃蟹已经蒸过了。和俺一样心思的社员省约这步。
3，锅内加油，没有油炸螃蟹的社员就多加点油， 放入干辣椒节，花椒小火将它们炒香。
4，再下姜、葱头、蒜、海蟹，掺入鲜汤，略烧片刻入味，最后放入精盐、料酒、chicken base 烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，撒上葱叶。关火。   
5, 最后加点香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可开吃了。


吃完蟹，剩很多辣椒、葱，蒜和姜等调料，洗点小白菜，锅内放点油，将剩的调料再加热炒香，放入小白菜，适量加点盐，味道比蟹还香。
俺家没有小白菜了，清江菜绿叶少，茎多，没有小白菜把拾。

今天下了一天的雨，俺的死丢丢成了死翘翘了，无法工作。只好在地板上咔嚓，还是傍晚的阴天，又不晓得怎么借助人造光，俺真可怜！
请大头，放心，您上次问俺用绞架没有。俺一听，话里有话，这次俺用绞架了，发现，图不需要剪裁了，照了十几张，用了2，3张，效率高多了。
还有，大头，下次说话请您不要绕过去绕过来，现在大家都这么忙，哪有功夫瞎猜。要不是俺心思细腻，像哪些粗糙的蓝社员就完全听不出您的弦外之音了。
   

小河

这个也太馋人啦。威慑么4穿人都这么能干涅

大家拿

mofun

这个地道！

#5漂亮！白菜有点炒过了。

要管3721

mofun 发表于 2013-4-30 21:26
这个地道！

#5漂亮！白菜有点炒过了。

谢谢您呀。
白菜真的是炒过了，俺下次注意。

要管3721

小河 发表于 2013-4-30 15:05
这个也太馋人啦。威慑么4穿人都这么能干涅

都是给您逼的，俺又吃不着，只好自己解决。

要管3721

大家拿 发表于 2013-4-30 18:36

姐，您最近惜贴如金，也不上贴了，现在连跟贴也不写字了。

傻瓜满多

一听你这做法就玩完了，蒸熟了再油浸至熟？你快拉倒吧，还不如蒸熟了就吃到还落得个鲜，嘿嘿

要管3721

傻瓜满多 发表于 2013-5-1 08:52
一听你这做法就玩完了，蒸熟了再油浸至熟？你快拉倒吧，还不如蒸熟了就吃到还落得个鲜，嘿嘿 ...

看贴不仔细，谁说的要蒸了油炸的，看贴不仔细。俺只是不敢动活物。

澳洲大头

片子是真的精致。蟹嘛，太小，跟澳洲的没法比。。。。。

最后一幅要往碗里输入文字是怎么回事？

这片子越拍越有意思了

要管3721

澳洲大头 发表于 2013-5-1 20:58
片子是真的精致。蟹嘛，太小，跟澳洲的没法比。。。。。

最后一幅要往碗里输入文字是怎么回事？

是想大家对俺的死丢丢 进行评级。
澳洲的龙虾听说也很棒，吃不着呀！
先麻烦您空投点大螃蟹

鸿鹄踏雪

漂亮漂亮，好漂亮

幸福剧团

图片有意思

要管3721

幸福剧团 发表于 2013-5-24 05:30
图片有意思

老乡，先不要表扬俺，您干啥子去了，半天不回，赶紧上菜，压一下鸿鹄的威风，俺帮不上忙了，看您的了！