修订版：刺猬包·腊肠卷·椒盐肉画卷·刺猬包子·红豆包子

幸福剧团

秋天已经接近尾声，天气转寒下来，味觉自然开始眷念起面食来，剧团借阅到一本《面食高手》，作手做起刺猬包，腊肠卷，和椒盐肉花卷。

记得剧团小时候上幼儿园的时候，每周五吃肉花卷，周六吃包子，还有菠菜煎蛋汤喝，所以，记忆中对肉花卷情有独钟，再加上四川特产的香料花椒，制作成花椒粉，放在花卷上面做调料，风味独特。

先说说天气寒冷的时候如何发酵面粉的诀窍：

面皮：面粉500 克

泡打粉：15 克

新鲜的酵母：一块，商店里有卖的，分甜面包，和一般的面包两种酵母。

糖：100 克

发酵面粉，加入糖份会促进面粉发酵得更好，不喜欢甜味的可以不放。

把酵母用温水分散，放入面粉中调和好，把面粉制作光滑，器皿上搭上布巾，然后放入摄氏50 度的烤箱里面，时间为35分钟，然后拿出来，发酵的效果就相当的好，这样发酵非常的简单，也不用担心面发酵不好的问题。

把发酵好的面拿出来过后，把面粉用擀面杖做成自己需要的和喜欢的形状，拿如蒸笼里面，用大火蒸8分钟即好。

剧团在面粉中加入了香料小茴香，这样吃着香，而且小茴香味辛、性温，主要有散寒止痛、和胃理气的功效，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等作用。

1· 刺猬红豆泥小包

就是把包子制作成刺猬状，用剪刀，把刺猬背部煎成刺猬的刺形状，放入蒸笼里，大火蒸上8分钟就好

2· 小红花红豆泥包子

3· 腊肠卷： 把发面制作成条状，把卷在腊肠上面，上蒸笼8分钟，用大火蒸好即成



4· 椒盐肉花卷，用洋葱和肉，制作成馅，跟其它花卷一样的做好，放入蒸笼蒸上8分钟即好

5· 蝴蝶花卷，肉馅跟上面的一样，形状制作得象蝴蝶，其实简单，就是做成一般的花卷形状，用筷子拦要一夹就成蝴蝶了

6·  熬制的百合稀饭，加肉绍子，用香辣盐菜和宜宾碎末芽菜炒香的，下稀饭的，或者还可以用于吃面条的绍子调料。

7· 青豌豆苗黑木耳炒鸭脯肉

8· 糯米白果稀饭：两小杯白糯米熬40分钟，然后加入白果，熬15分钟即成

9·  牛肉绍子，用于下稀饭的

幸福剧团

面点里面的小点是小茴香哈

jimbo

面点里面的小点是小茴香哈
幸福剧团 发表于 2012-11-6 07:24

   

糖粒儿

先端走花卷。。。。。。！包子俺也不客气了哈......!

大家拿

喔噻，花卷，豆包，sausage rolls， ？白米粥，通通端走。。。
粥旁边那碗里是什么？等剧团码了字再来端。。。

幸福剧团

回复 3# jimbo


    司令也喜欢面食

幸福剧团

回复 4# 糖粒儿

端走，端走

幸福剧团

喔噻，花卷，豆包，sausage rolls， ？白米粥，通通端走。。。
粥旁边那碗里是什么？等剧团 ...
大家拿 发表于 2012-11-6 19:30

    补齐了，又加了点菜

jimbo

回复  jimbo


    司令也喜欢面食
幸福剧团 发表于 2012-11-7 09:50

    外加麻辣

大家拿

补齐了，又加了点菜
幸福剧团 发表于 2012-11-6 21:01

吼吼，挨盘端喽！。。。。

幸福剧团

回复 9# jimbo

那我们味口和得来

幸福剧团

回复 10# 大家拿

谢谢鼓励啊

糖粒儿

继续端。。。。。。。！

shanyue

好吃呀，你咋这么能干呢？
小茴香是不是Fennel seeds ?

幸福剧团

回复 13# 糖粒儿


    欢迎，欢迎，给姨留点 ，不过，她要说不够吃，锅里还多