冷盘

大家拿

这是Boxing Day晚餐中的三个凉菜。

凉拌菜：白菜、黄瓜、红柿椒、瘦肉、水发冬菇，通通切丝。做法：葱姜蒜“炝锅”，把用淀粉及酒和酱油腌过的肉丝先炒半熟加蘑菇丝，加少许酱油炒好后放凉，混入其它菜。作料：香油少许，醋适量，如炒肉时加的酱油不够再加少许，不够咸再加点盐（我没加盐，我做菜一般是稍微低盐的），拌匀即可。主要是炒肉丝蘑菇很提味。



酱牛肉：大家都会做，就不多说了。切片照相放冰箱后拿出来吃时会有些干，所以用豆瓣辣酱、酱油、蒜及香油调了点汁，正好肉不太咸，蘸汁很好。




火腿：超市买的做好的火腿。懒人的办法，既快又好吃。一盘菜就成了。当然烹调手艺高的就不弄这个啦，哈哈。

问题多

嘿嘿，这第一个一看就好吃。酱牛肉我不会做，能不能介绍一下？

老立米

第一盘菜很有特色.
我还是第一次见到这样的凉菜.
肉丝和黄瓜拌到一起好吃吗?

柞里子

第一盘漂亮。不过，深刻怀疑肉丝切错了方向。

幸福剧团

能干的说

UWB

夏天的雾

谢谢，谢谢，这次看了不光解馋，而且连口水都出来了。
只有马上自己动手，做点什么！

大家拿

原帖由 问题多 于 2008-12-28 22:30 发表
嘿嘿，这第一个一看就好吃。酱牛肉我不会做，能不能介绍一下？

这酱牛肉，要想菜做得细，专业，恐怕还得找其他社员。我做饭的水平就是把饭弄到嘴里就得。我是这样做的：
瘦牛肉，切成大块，约拳头大，下水先煮一下，撇掉浮末。
作料：主要是酱油，生抽老抽，花椒大料（或中超市买点卤水料），料酒，葱姜蒜，盐适量，糖少许。尽量让肉味道浓，作料就要稍多放点。开锅后小火炖，时间要长些（具体多长说不好），因为我都是用高压锅，开锅后加阀，30-40分钟。用一般锅恐怕得两小时吧。高压锅的优点是快，但炖出来的肉紧，干一些，不如慢火炖出来的滋润。好在俺的要求是只要营养在就行。

大家拿

原帖由 老立米 于 2008-12-28 22:34 发表
第一盘菜很有特色.
我还是第一次见到这样的凉菜.
肉丝和黄瓜拌到一起好吃吗?

我的南北方朋友都喜欢吃。 有朋友来，我一般都上这么一盘凉菜，当然不能总给人家这个吃。里面还可以放些粉丝，香菜等等，其实那里边的原料就按自己的口味随便换啦。。。那红柿子椒就是我为了颜色好放进去的。。。

大家拿

原帖由 柞里子 于 2008-12-29 00:09 发表
第一盘漂亮。不过，深刻怀疑肉丝切错了方向。

哈哈，老柞眼尖，蛛丝马迹都甭想逃过去。平时横吃萝卜竖吃姜，啥也不在乎，这会还真可能乱切丝了。。