锅魁，我爱

幸福剧团

北方有烧饼，南方有锅魁。
成都人一般都把面食用作充饥，主食仍然是米饭。面食里面受到喜爱的一种就是锅魁。 锅魁是用发面，做锅魁的师傅手拿擀面杖在案板上敲打着有节奏的韵律作出来的，然后放在铁板上一煎，随即放入炭火炉灶种烤制。
特别是在冬季，当北风呼呼地吹动着锅魁的招牌旗子时，啪啪声响的旗子下面，红红的炉火，从里面拿出滚烫的锅魁来，闻着香啊。
四川老报人车幅讲过美学家王朝闻，他有次到成都的时候，特地早餐外出寻锅魁，买得锅魁后，若有所失，结果把锅魁放在宾馆的抽屉里面，一口都没有吃。 原来，在他的记忆里面，还有锅魁师傅敲打案板做锅魁的声响，这由此失去了审美的完整性，让他失望了。

生活中，剧团见过一个很财迷的人，每每发奖金之后，一般都是把人民币对折，直接就去银行存入。当他谈恋爱的时候，邀请女朋友时，总是一碗酸辣粉，加上一个锅魁，等女朋友吃完的时候，还慷慨地问道：再来一个锅魁，怎么样？
其实锅魁是最能撑饱肚子的，平常女子一般一个足足饱也。话说回来，再能吃的人，未必然能吃得下四，五个，这样的人，我至今还没有见过。
可见，他是何等的会计划安排生活。
今天做的就是锅魁和汤
汤：料为日本的miso ,豆芽，韩国的海带
锅魁：面粉 ，鸡蛋，牛奶，少许糖，少许盐
馅：韭菜，牛肉，葱，花椒粉，其他调料
做法：用油煎熟







细看：香喷喷的牛肉锅魁呀！

柞里子

烧饼是南北兼有的说法。火烧倒是没在南方听说过。
手段不凡，这牛肉锅盔看着就令人食欲大增。

问题多

剧团，你是成都人？

幸福剧团

原帖由 柞里子 于 2008-12-15 07:09 发表
烧饼是南北兼有的说法。火烧倒是没在南方听说过。
手段不凡，这牛肉锅盔看着就令人食欲大增。

记得有次，去一家远亲戚家，他们说晚上要请我吃烙饼，我听了过后就想溜的。

幸福剧团

原帖由 问题多 于 2008-12-15 07:21 发表
剧团，你是成都人？

大家拿

这烧饼看着就好吃。香！

问题多

原帖由 幸福剧团 于 2008-12-15 07:28 发表

嘿嘿，你跟我家老太太是老乡。

幸福剧团

原帖由 问题多 于 2008-12-15 07:44 发表


嘿嘿，你跟我家老太太是老乡。

世界真小！

老立米

又称为"韭菜"盒子?
香!

柞里子

去年去成都玩，一个世代成都府的亲戚带我跑老远去吃最地道种水饺。
剧团与问题多听了可别生气。不敢恭维。水饺还是北方的好。
不过，馄饨北京的不行。成都的（称抄手）与粤式混沌都不错。更好的却在长沙。只是现在也走下坡路。或者自己的口味变了？

柞里子

原帖由 老立米 于 2008-12-15 08:09 发表
又称为"韭菜"盒子?
香!

依我之见，非也。
不是说不香。呵呵

幸福剧团

原帖由 柞里子 于 2008-12-15 08:11 发表
去年去成都玩，一个世代成都府的亲戚带我跑老远去吃最地道种水饺。
剧团与问题多听了可别生气。不敢恭维。水饺还是北方的好。
不过，馄饨北京的不行。成都的（称抄手）与粤式混沌都不错。更好的却在长沙。只是现在也走下坡路 ...

包括龙抄手，郭包子，郭汤圆，赖汤圆，夫妻肺片，这些国营老店千万去不得。
现在在成都，北方人开的饺子店，品种都上百了。好吃得很。  有些地方的私人小吃店，好吃又殷勤。你走错地方了。

你那亲戚比较迂腐，可能。（不要生气）

柞里子

原帖由 幸福剧团 于 2008-12-15 08:28 发表


包括龙抄手，郭包子，郭汤圆，赖汤圆，夫妻肺片，这些国营老店千万去不得。
现在在成都，北方人开的饺子店，品种都上百了。好吃得很。  有些地方的私人小吃店，好吃又殷勤。你走错地方了。

你那亲戚比 ...

那人就是有些迂。在吃的方面藐视一切新来、外来的。在那儿吃的夫妻肺片，还不如在美国吃的。

社员甲

原帖由 幸福剧团 于 2008-12-15 07:28 发表

哈哈哈，老乡的嘛！

我曾经在青龙巷生活和战斗过。

mofun

看着就好吃！
我也偶尔做发面肉饼，象做上海的生煎馒头，不过大些，两面都煎得焦黄。
我算是南方人，怎么不知有锅魁？
是我住过的地方太闭塞，还是锅魁是四川地方话？