俺儿子喜好家乡的早点饮食，俺在这里试着做了几种如“热干面、豆皮、米酒、煎包子等，唯独他最喜欢的面窝在这里实在难得办到，一是没有做面窝的模具，别的不可替代，二是配料怎么也比例不达标，难得成功。有一次我回武汉和老妈妈说了，她立即到五金商店买来的炸面窝的勺子。周日在家，我对照网上的帖子，自己慢慢琢磨试了一把，啊哈哈，竟然成功了。我简直太高兴了。儿子开心不已，一气干掉了10多个。
小试牛刀,成品展示 豆浆是做了面窝的豆渣滤除后剩下的。很香浓哦
炸面窝和热干面一样，也是武汉市民最喜爱的早点之一， 已有100多年历史。 所谓“面窝”，并不是面做成的，它是添加配料的圆形米豆浆饼。 因为米豆浆液与面浆相似，成品又很像圆形的面饼，中间凹下去，武汉人读“凹”为“窝”，所以也就叫面窝。 相传于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好做，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打了个窝形铁勺，撒上黑芝麻，再浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，放到油锅里炸，很快就作出一个个四周厚中间空、色黄脆香的圆形米饼。集家嘴为商品集散之地，车贩走卒，而面窝价廉物美（记得出国前，面窝4分钱一个，油饼5分钱一个，面窝比油饼便宜20%），于是迅速普及开来。 炸面窝两面黄，外面酥，里面软，中间脆，几种不同的质感集于面窝之中，那真是味美。武汉人早晨上班时买几个面窝，用竹签或筷子穿着，拿在手上，边走边吃，一顿早餐就解决了。如果配上豆浆，豆腐脑或米酒，味道更妙。 武汉面窝种类很多，如果仅用米豆浆液炸成的叫“米面窝”，如果在米豆浆中添加红薯丁叫“苕面窝”(注：武汉人称红薯或地瓜为苕。“苕”在武汉话中还有另一个意思是傻，说一个人不聪明，有点傻，就说这个人有点苕，武汉话傻瓜就是苕货)，加萝卜丝，豌豆，小虾，小鱼，则分别叫“萝卜丝面窝”，“豌豆面窝”“虾子面窝”和“鱼面窝”，（说实话，我只吃过米面窝和苕面窝，我最喜欢米面窝）且风味各异。但最流行的还是米面窝。 谈到面窝，使我想起个真实的笑话，我上中学时，教我们的历史老师是个中年男的，他中等发福的身材，园园的脑袋，头发谢顶，课教得实在是不咋地，历史课本来是可以讲得很有趣的，可是被他讲得平淡无味，他爱摇头晃脑照本宣科，写黑板，他每天把他那几根发梳得是“地方支援中央”，他一转身写黑板，同学们看见他那“聪明绝顶”的脑袋，就私底下叫他“面窝脑壳”（蛮形象的）。 
材料：新鲜豆渣，5.5杯，粘米粉5.5杯，盐1茶匙（喜欢咸点，可多放些），泡打粉1茶匙（可省，我放的是两个鸡蛋）葱姜切细，芝麻（黑白都行）
做法：黄豆2杯（做面包用的量杯，不是豆浆机里的小量杯）泡一晚，黄豆泡发后，准备一个大锅和一个容器，还有一个纱布，一杯泡好的黄豆（注意是泡发的黄豆）加两杯水用搅拌机打碎，豆渣倒入纱布内，将豆渣的浆挤到锅里，豆渣倒进容器。最后将新鲜豆渣，粘米粉，水按1:1:1的比例混合，调成稀糊，再加入葱姜盐和泡打粉搅匀
油烧到220度，在面窝勺里撒些芝麻，然后舀一勺米浆， 把上面抹平，伸到油锅里炸。不一会儿， 米浆就渐渐鼓胀起来，脱离模子，浮在油面。 与此同时，面窝的颜色也由乳白到浅黄，再到金黄色，
诀窍：1、葱不能少，芝麻要先撒入勺底。（此次不对，下回不要放在面糊里） 2、炸面窝需要旺火，热油，油温不宜低，火不宜小。
3、此次做感觉放一下后面窝回软，应该是周边稍软，中间香脆 下次尝试豆渣和黏米粉比例05:1
油炸面窝的勺子，武汉带来的
顺便教大家几句武汉话 在湖北武汉，有种饮食叫奇饭， 有种掩饰叫冒得四，有种扫地工具叫条驹， 有种小吃叫乐干面，有种拼搏叫板沙， 有种骂人叫个板马，有种恶心叫沃心， 有种失败叫掉得大，有种厉害叫杂食， 有种调情叫煤，有种放纵叫窝sei， 有种帅哥叫体面苕，有种夸奖叫四辣个四， 有种佩服叫火姐，有种等待叫你跟劳资等岛！ 有种一般普通叫麻虎乡，有种爱表现叫舍得奏；
有种被吓到叫合老子；
有种痛快叫几过瘾；
有种人叫苕货；
有种被骗的感觉叫完全不是那个四；
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发表于 2011-11-14 09:45:32
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发表于 2011-11-14 10:35:11
