川菜：凉拌黄凉粉

幸福剧团

今天爆骑自行车，看了很多车不能去的地方，还发现了一个好的钓鱼处。仔细看了雇佣军受训的地方，还很大，今天没有带相机，准备明天又去一圈，顺便照相，也钓鱼。

先回答一下老满的问题，鲈鱼肯定得剥皮，剧团是用买来的鱼里脊做的香水鱼，没有皮，是肉上面留有的痕迹吧。
今天累了，有时间再来给大家灌水


回家就做了黄凉粉。


做法：用一锅，放上绿豆粉，加水，放在火上，一直搅，直到水开，白粉在水里变成透明色，就可以了，然后用冷水，凉冷，凉透彻就可以了。


凉拌的调料，最主要要用豆豉泥，剧团用的老干妈辣豆豉，然后放糖，醋，香油，蒜泥，野葱。


黄色，就是搅之前，放了点黄色






乱了以后，再来一张，跟风嘛

问题多

这就是凉粉儿，这个我可爱吃，就是用绿豆粉？不用特殊的粉？绿豆粉能凝固得了吗？

幸福剧团

这就是凉粉儿，这个我可爱吃，就是用绿豆粉？不用特殊的粉？绿豆粉能凝固得了吗？ ...
问题多 发表于 2011-5-22 06:39

只用绿豆粉就行，什么都不放，水就可以了，慢火，不停地搅动
剧团也是听人家讲的，自己一做，还真简单，以前在国内，都过买，方便，但是不知其二。

问题多

只用绿豆粉就行，什么都不放，水就可以了，慢火，不停地搅动
剧团也是听人家讲的，自己一做，还真简 ...
幸福剧团 发表于 2011-5-22 06:50

   嘿嘿，这个我一定得学学，我特喜欢吃。明后天就去看看我们这儿超市有没有绿豆粉。

rpan

好像剧团只是冬天用奶油？

大家拿

这个俺特别爱吃，特别是夏天，就是一个字： “爽”！水和绿豆粉的比例是多少？

幸福剧团

嘿嘿，这个我一定得学学，我特喜欢吃。明后天就去看看我们这儿超市有没有绿豆粉。 ...
问题多 发表于 2011-5-22 07:03

最好去亚洲的，特别是中国的，当然欧洲能产，最好了。

幸福剧团

回复 5# rpan

奶油要少吃，吃了也要多锻炼。

夏天是要戒，也不容易哈。

幸福剧团

回复 6# 大家拿

这比例就跟着感觉走了哈，反正不能清就是了。

大家拿

回复  大家拿

这比例就跟着感觉走了哈，反正不能清就是了。
幸福剧团 发表于 2011-5-21 18:29

好，我试试。

moonbay

这个俺特别爱吃，特别是夏天，就是一个字： “爽”！水和绿豆粉的比例是多少？
...
大家拿 发表于 2011-5-22 07:23

这个俺知道，6：1

俺也爱吃凉粉，绿豆粉也买了，和黄瓜丝一起拌特好。

二世

土城

问题多赶紧找找绿豆粉去。我们村肯定没卖的。你找到说一声。俺这可急了。

幸福剧团

回复 12# 二世

幸福剧团

这个俺知道，6：1

俺也爱吃凉粉，绿豆粉也买了，和黄瓜丝一起拌特好。 ...
moonbay 发表于 2011-5-22 10:10

好，一定按照你这比例再做，而且拌的时候加黄瓜