周末继续钓：麻辣香水鱼

幸福剧团 · 发表于 2011-5-21 07:46:26

周末的时候，就连带着狗散步的人都手拿啤酒，而剧团是手拿钓鱼竿。

各有各的乐趣，这就是生活。

今晚钓到一条可以入口的鱼，不算太大，小了最好再放进湖里。

看看这美丽的湖，还有湖里面的宝藏。

今天的鱼，叫鲈鱼。Perch, 瑞典人民最喜欢这种鱼，都说这鱼肉好吃

。其实，鲈鱼的叫法很多，关键看你生活在什么地方，有的称为湖鲈鱼，黄鲈鱼，环鲈鱼，或者为普通的老鲈鱼。

网络图片上的鲈鱼
下面为剧团钓的鲈鱼

今天晚上做了一到新派的川菜鱼——麻辣香水鱼

剧团使用的是跟鲈鱼有点样子一样，但是更难钓的一种鱼，叫zander. 上个星期挪威一个鱼公司上门来销售海鲜，剧团就买了这种鱼，鱼肉很鲜美，英文名字也是Pike-Perch。这鱼要到湖中间去钓，此种鱼喜欢在混浊和营养丰富的水里面生活。当然，不容易钓到，又想要尝美味，就得出钱了

话回到麻辣香水鱼的新派川菜来，这回没有加奶，阿潘该笑逐颜开了哈

此菜汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点.

做法如下：

主料: Gös, Pike-Perch，Zander 鱼肉

gös500.jpg

配料: 豆腐, 蘑菇, 西兰花，蟹肉
　　调料: 陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,白酒.
　　鱼斩成瓦块, 加白酒, 淀粉拌均;
　　豆腐(魔芋更好!), 蘑菇, 西兰花铺于砂锅中打底;
　　葱切段, 姜蒜切片;
　　炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒, 干海椒略炸, 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味. 加入汤, 略煮, 等汤料烧沸后,放入入鱼块，不能久煮，煮熟，便放入盆中，最后，滴少许香油上桌.

社员们周末鱼块

rpan · 发表于 2011-5-21 07:53:17

口水控制不住了

:t

eji

大家拿 · 发表于 2011-5-21 07:57:50

一如既往的美图美食！大顶！

幸福剧团 · 发表于 2011-5-21 08:27:01

口水控制不住了
rpan 发表于 2011-5-21 07:53

幸福剧团 · 发表于 2011-5-21 08:27:24

一如既往的美图美食！大顶！
大家拿发表于 2011-5-21 07:57

社员甲 · 发表于 2011-5-21 09:19:17

perch我们这有啊！谢谢！

MyNameIs · 发表于 2011-5-21 09:42:50

1，3很赞

moonbay · 发表于 2011-5-21 10:02:00

好！

gege1 · 发表于 2011-5-21 10:12:19

现钓现吃，鲜美无比！
那张鱼照好悲哀的样子。

二世 · 发表于 2011-5-21 12:04:23

太能干了

糖粒儿 · 发表于 2011-5-21 17:09:46

大顶精美鱼片！好看又好吃！

土城 · 发表于 2011-5-21 18:06:58

鲈鱼是蒜瓣肉，鲜美，剧团好口福。顶片。

问题多 · 发表于 2011-5-21 19:44:07

这个鱼应该很好吃，嘿嘿

新满人 · 发表于 2011-5-21 19:54:46

很诱人，但老满有个问题。做水煮鱼这道菜，鱼皮是否应该先行剥去？

澳洲大头 · 发表于 2011-5-21 20:45:49

		自动登录	找回密码
密码			注册

[特色] 周末继续钓：麻辣香水鱼