核桃炒鸡肉·奶油白菜

幸福剧团 · 发表于 2010-12-22 06:45:40

核桃炒鸡肉

1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。（资料来自网络）

奶油白菜
这道菜，我在培梅的川浙菜书里看见的。
炒白菜，大家都会炒，把白菜白帮部分先放入锅中炒熟，然后放入叶子部分，最后加入浓牛奶，放盐，胡椒粉，加少许糖调味。至于放不饭肉，火腿肉，根据自己的爱好，素炒一样好吃。我放入一点秋天摘的蘑菇提味。

特点:本品味鲜汤醇；含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。（资料来自网络）

最后就是老母鸡炖长白山人参。

大家拿 · 发表于 2010-12-22 09:28:30

精致！1，2俺都端走了。。。。

澳洲大头 · 发表于 2010-12-22 11:39:21

摄员们又有口福了。。。。。。。。。

问题多 · 发表于 2010-12-22 16:44:28

这个菜正合懒婆娘口味，嘿嘿。

rpan · 发表于 2010-12-22 20:34:00

这都是中西结合的新潮花样，要么西，要么中，没办法，我的胃这辈子是没办法改变了，Sorry

土城 · 发表于 2010-12-22 20:57:35

你这个菜也就是你做了俺吃.要是俺自己做,还没下锅核桃仁就都没了......

幸福剧团 · 发表于 2010-12-23 07:45:18

回复 2# 大家拿

幸福剧团 · 发表于 2010-12-23 07:45:32

回复 3# 澳洲大头

幸福剧团 · 发表于 2010-12-23 07:46:30

回复 4# 问题多

你喜欢核桃，很喜欢

幸福剧团 · 发表于 2010-12-23 07:47:14

这都是中西结合的新潮花样，要么西，要么中，没办法，我的胃这辈子是没办法改变了，Sorry ...
rpan 发表于 2010-12-22 20:34

爱憎分明嘛

幸福剧团 · 发表于 2010-12-23 07:47:57

回复 6# 土城

这里圣诞节来了，大麻袋，大麻袋的卖

二世 · 发表于 2010-12-25 08:46:18

想吃

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[肉类] 核桃炒鸡肉·奶油白菜