烙饼--哈哈哈哈哈--马上做

放羊的

"先用很热的水（1/3）倒下去马上加冷水。"

太诱人了，大顶！  俺去中国餐馆从来不放过这一道的。

请问，“很热的水” 是开水吗？

“倒下去马上加冷水”，加冷水之前要把热水和面先搅合一下吗？

sth2say

"先用很热的水（1/3）倒下去马上加冷水。"

太诱人了，大顶！  俺去中国餐馆从来不放过这一道的。

请问， ...
放羊的 发表于 2010-2-6 09:59

你先别忙着试。剧团已经严格照着试过了，结果出来的是烧饼

傻瓜满多

"先用很热的水（1/3）倒下去马上加冷水。"

太诱人了，大顶！  俺去中国餐馆从来不放过这一道的。

请问， ...
放羊的 发表于 2010-2-6 09:59

水不能开，70度左右，浇下去马上搅同时加冷水，不要把面烫熟了。另外也可放一点 yeast 如果你喜欢松脆的，不过不要放多也不要等它发起来。

sth2say

水不能开，70度左右，浇下去马上搅同时加冷水，不要把面烫熟了。另外也可放一点 yeast 如果你喜欢松脆的， ...
傻瓜满多 发表于 2010-2-6 10:17

70度还放什么yeast，全死了。放点baking soda 才差不多。

放羊的

水不能开，70度左右，浇下去马上搅同时加冷水，不要把面烫熟了。另外也可放一点 yeast 如果你喜欢松脆的， ...
傻瓜满多 发表于 2010-2-6 10:17

    俺明天早上就学着做。  俺想也许用深锅，油就不会撞出那么多了。

放羊的

你先别忙着试。剧团已经严格照着试过了，结果出来的是烧饼
sth2say 发表于 2010-2-6 10:05

    嘿嘿，烧饼也不错呀，俺要求不高，有吃就行。