中秋快乐

要管3721

拜托写个菜谱嘛！需要转化糖浆吗？俺怕这个，从来不敢实验！

糖粒儿

要管3721 发表于 2013-9-28 04:30
拜托写个菜谱嘛！需要转化糖浆吗？俺怕这个，从来不敢实验！
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“谱子”来鸟。。。。！为啥怕转化糖浆呢？难道有。。。。。。

材料： 1.普通面粉300g 2.食用油100ml 3，糖浆200ml（个人感觉150ml更好些） 4.红豆沙，莲蓉，咸蛋黄任何一种都可以用来做馅料 5.碱水两小勺 做法： 1.将糖浆，花生油，碱水一起加入面粉中和匀后，醒至少3小时（别忘了加盖子） 2.根据月饼模子的大小用面团将馅包起来后放入模具中拍打(终于知道为啥叫打月饼了），然后把压上花纹的月饼磕出来摆在烤盘中 这是和好的面团 这是从模具中磕出待烤得月饼 烤制：（温度220度） 1.月饼表面喷水先烤5分钟 2.在月饼表面刷上蛋液继续烤7分钟 3，再刷一次蛋液继续烤7分钟 回油： 用密封容器将烤好的月饼封起来，2-3天后即可食用。

要管3721

糖粒儿 发表于 2013-9-28 18:20
“谱子”来鸟。。。。！为啥怕转化糖浆呢？难道有。。。。。。

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谢谢！碱水咋个配？怕糖浆是不晓得咋个熬！！！
糖浆 可以yong syrup 代替？
存了，谢谢！

糖粒儿

要管3721 发表于 2013-9-29 08:46
谢谢！碱水咋个配？怕糖浆是不晓得咋个熬！！！
糖浆 可以yong syrup 代替？
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糖浆是超市买的-Lyle's golden syrup，碱水是中国超市买的-枧水。

要管3721

糖粒儿 发表于 2013-9-29 19:25
糖浆是超市买的-Lyle's golden syrup，碱水是中国超市买的-枧水。

syrup 应该可以，这个啥水，咋个办？

糖粒儿

要管3721 发表于 2013-9-30 11:42
syrup 应该可以，这个啥水，咋个办？

枧水中国超市有卖，广东人烧菜喜欢喜欢用那个。。。。。。，加一点点食用碱应该也可以。

要管3721

糖粒儿 发表于 2013-9-30 14:37
枧水中国超市有卖，广东人烧菜喜欢喜欢用那个。。。。。。，加一点点食用碱应该也可以。
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俺这里没有，只有自己兑碱水了。