川菜：宫保鱿鱼卷

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 07:42:57

回复 12# UWB

MM 你大胆地往前走吧！

gege1 · 发表于 2010-2-16 07:58:49

好诱人哪！

mofun · 发表于 2010-2-16 08:14:15

可惜我的胆固醇太高，不能吃它。

sth2say · 发表于 2010-2-16 08:19:08

大顶！

补充一下：切十字花刀时，刀面与鱿鱼成45度角切至3/4深。这样切出来的花纹特别漂亮。

大家拿 · 发表于 2010-2-16 08:32:33

It's so delicious......

I'm in a friend's place and have just had dinner, ate too much.

徒工 · 发表于 2010-2-16 09:09:11

装盘后效果奇好，顶

柞里子 · 发表于 2010-2-16 09:11:45

大顶！

补充一下：切十字花刀时，刀面与鱿鱼成45度角切至3/4深。这样切出来的花纹特别漂亮。 ...
sth2say 发表于 2010-2-16 08:19

高手切出来的是一条条的长刺，这么切还不成。
不知是什么诀窍。

新满人 · 发表于 2010-2-16 09:24:39

看着真不错，老满定一盆！谢谢剧团啦哈。

sth2say · 发表于 2010-2-16 09:35:01

高手切出来的是一条条的长刺，这么切还不成。
不知是什么诀窍。
柞里子发表于 2010-2-16 09:11

诀窍就是45度3/4深。看蚊子照片里的鱿鱼。

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 09:35:49

回复 17# gege1

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 09:37:46

回复 18# mofun
剧团胃亚健康，只能吃点鸡肉，鱼肉，其它都不行了。

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 09:38:33

回复 19# sth2say
4D4D，你说得对，多学习。

再仔细琢磨一下。

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 09:39:03

回复 20# 大家拿
让我们羡慕和嫉妒是不是？

柞里子 · 发表于 2010-2-16 09:40:02

诀窍就是45度3/4深。看蚊子照片里的鱿鱼。
sth2say 发表于 2010-2-16 09:35

也没出长刺。
肚尖也见过切得那么好的。就是没见过过程。

幸福剧团 · 发表于 2010-2-16 09:40:15

回复 22# 柞里子
得去跟师傅实践中学，才成。

也就是看示范动作。好多东西网上看，看不出什么的。得示范。
剧团这里倒可以去免费到学校去学，但是得去餐馆工作，早上8点工作到下午4点，白干，也不知道能学到多少。

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