民间特色的飘香卤菜

幸福剧团

要管3721 发表于 2013-7-11 08:16
我最喜欢吃卤菜了，原来每周去盘飧市砍半只鸭子，称几块排骨，再包点肚子，夏天下稀饭之巴适。
...

剧团这里天气没有那么热，不敢多吃卤菜，寒易入肺

你那里气候热，可以下稀饭，加入馒头，或者锅盔里面，也很巴适啊。

幸福剧团

要管3721 发表于 2013-7-11 08:17
说卤菜好做的，真的没有吃过好的卤菜！

的确没有那么简单，他们不懂川菜，根本不懂

幸福剧团

大家拿 发表于 2013-7-11 08:33
卤笋，卤猪头肉，卤排骨俺端走。。。

请，请，要快点啊

mofun

幸福剧团 发表于 2013-7-11 07:11
我们这里有个温州人开的中国超市，请了两个厨子都来自四川，其中一个大厨，剧团爱跟他聊，他也爱好摄影的 ...

上周末在威州州府发现一个很好的川菜馆。虽然有点贵，量也很大，没有吃完的带回家又吃了两顿，解解馋。

要管3721

幸福剧团 发表于 2013-7-11 08:49
剧团这里天气没有那么热，不敢多吃卤菜，寒易入肺

你那里气候热，可以下稀饭，加入馒头，或者锅盔里 ...

熬卤水太麻烦了，棒子骨，老母鸡都买不到，几年没有熬来，香料也不齐。

幸福剧团

mofun 发表于 2013-7-11 08:55
上周末在威州州府发现一个很好的川菜馆。虽然有点贵，量也很大，没有吃完的带回家又吃了两顿，解解馋。:x ...

哇，居然有这等好事啊 ，上点图片看看呢？

严重嫉妒啊

贵不怕，贵有贵的道理，北欧这边才叫做贵

幸福剧团

要管3721 发表于 2013-7-11 08:55
熬卤水太麻烦了，棒子骨，老母鸡都买不到，几年没有熬来，香料也不齐。
...

剧团这里老母鸡还多，其它调料都还有。

傻瓜满多

要管3721 发表于 2013-7-11 08:17
说卤菜好做的，真的没有吃过好的卤菜！

当年月盛斋乾隆年间留传下来的老汤酱肉保证馋死你

柞里子

幸福剧团 发表于 2013-7-11 08:47
现在回去感觉所谓高档一点的餐馆，什么菜调料都差不多，爱用李锦记等其它调料了，省事，众口易调了也:tia ...

其实李锦记的东西并不杰出。

柞里子

傻瓜满多 发表于 2013-7-11 09:00
当年月盛斋乾隆年间留传下来的老汤酱肉保证馋死你

人家有先秦留下来的。嘿嘿

柞里子

要管3721 发表于 2013-7-11 08:38
当然是信口，您看老傻啥时候做过菜？

只怪你来得晚。
老傻可是显摆过他的大作以及高档厨房炊具的。嘿嘿

要管3721

傻瓜满多 发表于 2013-7-11 09:00
当年月盛斋乾隆年间留传下来的老汤酱肉保证馋死你

成都的卤菜就是打的这个广告！

要管3721

柞里子 发表于 2013-7-11 09:05
只怪你来得晚。
老傻可是显摆过他的大作以及高档厨房炊具的。嘿嘿

好汉不提当年勇！如果提了是孬种！

幸福剧团

柞里子 发表于 2013-7-11 09:01
其实李锦记的东西并不杰出。

现在国内也讲大融合，不是啥好事。土不土，洋不洋的，缺乏特色。
卤菜全国各地都有，成都现在的卤菜，什么武汉的，反正其它地方来的也多，培训的厨师也是门派和学校不同，哪里有正宗的呢？ 厨子是要跟师傅的，那些人都在学校去集训一下，花点银子买个厨师证书了事。

傻瓜满多

要管3721 发表于 2013-7-11 09:06
成都的卤菜就是打的这个广告！

天安门那儿都能闻到香味儿，没闻到过吧？