菊花茄子

要管3721

看到鸿鹄大侠整这道菜，惊得五迷三道的，可他老人家是从来不告诉大家怎么做的，总是留了很多手。
俺只好自己刻苦专研，俺整成这样了，俺也不晓得及格不，俺准备明天中文学校的cover dish带这道菜。
还有，看大侠发贴时，都有签名，俺也想有一个，但是不晓得咋个弄上去，。
哪位大侠帮帮俺，俺的签名是：谢谢老蔡送给俺的墨宝。
1，茄子n个洗洗，切成段，俺切得七零八落的，安慰自己菊花也分大小的，高度一般4厘米左右比较合适。
然后在横断面上切网格状（十字刀）的花刀，千万不要切断，剩下一根筷子的高度不切  。
俺笨，垫两根筷子，失手也不会失败。
平行切完一面，把筷子转一下准备再接着切。  


2，切的刀数，决定“菊花”花瓣的多少、大小。
俺喜欢把茄子泡在淡盐水里，觉得去去茄子的涩味。
准备蒸锅，直接放在蒸格上蒸10分钟左右，（往左可以，右不行），蒸久了无法成型了，断生就可以了。



3，蒸茄子的功夫准备调料
郫县豆瓣、永川豆豉分别剁细。大蒜n头切碎，俺喜欢用对窝帮忙。

锅 倒入很多的油，可以把调料淹死的油，小火下剁细了的郫县豆瓣炒，炒出红油。

油红了，就下剁细了的豆豉，把香味炒出来了就关火 。

趁热下蒜米拌均匀。     

4，等锅内的调料不烫后放一大勺白糖、花椒粉适量、不讨厌味精放点（讨厌的放 chicken base）、适量酱油、一大勺芝麻油。

最后加入 红油，一定把调料搅和均匀。

俺一定会用俺装了电脑的牙齿尝咸淡，缺啥添啥。


5，茄子出锅，晾凉。夏天放冰箱冷藏一下，味道更好。
浇一勺调料，端上桌，窗外的阳光斜斜地从窗帘里漏进来，缕缕淡色的光筛成“五柳先生”的篱墙。
俺是否也能品菊东窗下？
要是东窗事发咋整？


6，一杯茉莉花茶，一盏茄子菊花，趁没有把渊明气活过来之前，统统吃下！

jimbo

越来越厉害啦。

要管3721

jimbo 发表于 2013-6-9 11:44
越来越厉害啦。

司令，咋个签名呢，您好像也没有签名，但是可以教俺。
谢谢！！！

jimbo

要管3721 发表于 2013-6-9 11:49
司令，咋个签名呢，您好像也没有签名，但是可以教俺。
谢谢！！！

你这一问，我也试了一签。

1. 点击 “设置 ” （在网页右上方你的网名边上），2. “ 个人资料” 里 的 ‘个人信息’ 栏 下方，你可见到 ‘ 个人签名’，
3， 写上 whatever you like, but please be nice. lol

大家拿

妹，你这是突飞猛进啊，漂亮，没辙，还得顶！

袜贩

你怎么来证明这是你自己拍的呢？ 有点太难以置信了。

柞里子

袜贩 发表于 2013-6-10 02:58
你怎么来证明这是你自己拍的呢？ 有点太难以置信了。

难道是请你去拍的？

幸福剧团

味道重啊

袜贩

柞里子 发表于 2013-6-10 03:52
难道是请你去拍的？

她还没告我她的地址呢。

要管3721

jimbo 发表于 2013-6-9 12:41
你这一问，我也试了一签。

1. 点击 “设置 ” （在网页右上方你的网名边上），2. “ 个人资料” 里 的  ...

谢谢姐，俺需要砖！
俺不晓得怎么把豆瓣也拍漂亮一点。
俺脑子里的设计是：一块风吹雨打的旧木板当底色（没有），一块破菜板（俺有）摆在图的下部，几勺豆瓣在菜板上，旁边一把散落的豆豉，一个古老的土坛子（没有）做背景（因为坛子有高度，pp里的物件参差不齐，不在一个水平面，应该顺眼一点？）一束光从侧面射下来（不晓得咋个请光），照在豆瓣上，坛子反光，觉得好有生活气息，可是俺实现不了。

要管3721

jimbo 发表于 2013-6-9 12:41
你这一问，我也试了一签。

1. 点击 “设置 ” （在网页右上方你的网名边上），2. “ 个人资料” 里 的  ...

谢谢司令，俺改好了！！！

要管3721

袜贩 发表于 2013-6-10 02:58
你怎么来证明这是你自己拍的呢？ 有点太难以置信了。

天啊！把俺夸得找不着北了！！！
俺真的是连iso，f 都搞不清楚。今天中文学校party ，好多大侠长枪短跑地拍演出，俺主动要求去给他们当小工背器材，人家都不要俺！！！
俺只能拍点静物，因为菜俺可以随意摆拍。摆拍时俺会构思（好吓人的词！！！），想象俺需要什么样的画面。
就是那个手拿勺舀调料的pp俺拍了十几张，俺孩儿很不耐烦，俺老公想上，可是俺嫌弃他的手太太太难看。求俺孩儿好久，答应好多条件，就为了几个指头，俺亏得慌！
俺一周最多只能拍一道菜，拍之前俺会想很久怎么拍才标新立异。
俺一画画的朋友说有几类人学画快：其中一类是“文艺青年” ，因为心里总是想着不同寻常的故事，画什么都想着要表达一些意境。俺虽然不是文艺青年，但是喜欢看小说，摄影如同画画，也需要用pp讲故事。
还有，社里的大侠教给我很多，每次看图,俺会想，这个角度俺为什么发现不了。
比如，月亮湾照了饭勺，俺就花了一个多月咔嚓豆芽，鸡蛋等，虽然俺没有月亮湾的pp 漂亮，但是，大侠教我怎么打光，我的相机放什么位置，大头又教我要用绞架，书记也教过我摄影要用减法，不能啥子都放pp里.....


上两张调料的pp，俺嫌弃手的位置，勺的高度，勺里的调料不合心意没有用。（俺咔嚓了快20张啊，就这一种姿势）
俺垫的是大白纸，背景是窗，纱窗的网格还看得到，俺本想取下来，老公不干说有蚊子。俺用的镜头是套头18mm-135mm，用的m挡（俺这旮旯里的大侠说要用这个，教俺调iso啥的，俺到现在还不太会，常常把白平衡调成自动）
俺用的那张调了对比，颜色深点俺觉得好看。
您这些大侠是不屑拍食物的，除了俺老乡剧团，俺也跟他学了好多（比如纯白背景，俺只是看pp自学，绝大多数没有悟道，他不爱教俺，可能是嫌俺太笨）俺就拿菜练手，俺发的帖子“我的作坊”您找找，俺的摄影之路很艰辛。
多帮帮俺，也许俺的进步还会大点！！！

袜贩

要管3721 发表于 2013-6-10 09:13
天啊！把俺夸得找不着北了！！！
俺真的是连iso，f 都搞不清楚。今天中文学校party ，好多大侠 ...

帮不了你了，你现在比我拍的好多了。真的！

要管3721

袜贩 发表于 2013-6-10 09:22
帮不了你了，你现在比我拍的好多了。真的！

唉！有所有参数都不明白的菜鸟，比您还懂的？！
俺拍现场都糊，因为不可以让俺摆拍，也容不得俺构思。
俺这里的大侠－－－ 自由鸟，手艺还不是俺这旮旯最好的，在文学城上帖，拍得好漂亮，俺对很多大侠说：自由鸟的pp还没有俺的pp 受欢迎！其他大侠不信，俺说 ：“一个不想当厨师的司机，不是好摄影师。俺都是在”私房小菜“显摆pp。” 把那些大侠乐得肚子痛，对俺说：那你是不是要去摄坛教人家做菜。俺回答：就是这个思路！！！
看来，俺的思路把您也吓着了，您要是花千分之一的精力拍食物，俺绝对还是下风！！

鸿鹄踏雪

经典阿