日本饭专家们，来看看这个温哥华得奖的日本餐馆

土城

姨吃不惯嘛。 我家俩孩子，中国生的坚决不吃，日本生的贼喜欢吃，与成长环境有关。 ...
yaoayao 发表于 2012-8-10 05:28

主要是心理作怪，咱不是土嘛。

柞里子

回复 14# yaoayao


经你这么一说，我不得不怀疑我护照上的出生地是否搞错了。

yaoayao

那不是柚子，是柠檬的一种，味道比柠檬稍淡。可不日本店找不到，那玩意儿是中东出产。你就别坚持什么都 ...
问题多 发表于 2012-8-9 22:18

    那就叫绿柠檬，老祚说叫青柠，日本超市有卖。我是说带疤的青柠或不新鲜的水果不会用来作点缀的，获奖餐馆这么不讲究不可思议。
日本餐馆当然也使用世界各国的蔬菜水果，我只是说紫菜不是日本产而已，没说不可以用外国紫菜

看你的介绍我才知道外国的日本料理不仅用料不讲究，内容随意发挥，而且价格超贵。

yaoayao

还有一种酱油拌生牛肉。调料很可口，俺不敢嚼，生吞的。
土城 发表于 2012-8-10 04:58

    没吃过，没想吃过   他们还爱吃生肝，吃中毒死了几个，现在不让卖了。

土城

没吃过，没想吃过   他们还爱吃生肝，吃中毒死了几个，现在不让卖了。 ...
yaoayao 发表于 2012-8-10 05:54

还有吃毒鱼的，说是鲜美无比。玩命啊！
咦，摇摇起的这么早。

柞里子

回复 20# 土城


昨天晚上鱼生吃多了，精神忒猛。

yaoayao

主要是心理作怪，咱不是土嘛。
土城 发表于 2012-8-10 05:32

    你就是喜欢吃生鱼片也姓“土”

土城

土城

回复  土城


昨天晚上鱼生吃多了，精神忒猛。
柞里子 发表于 2012-8-10 06:06

   刚吃了辣鸡翅，吃精神了。

yaoayao

还有吃毒鱼的，说是鲜美无比。玩命啊！
咦，摇摇起的这么早。
土城 发表于 2012-8-10 05:56

    日本人爱吃河豚，不过管理严格可以放心吃。

    早么，我每天5点多起床   。 今天为看女足决赛又早了点，输了

问题多

那就叫绿柠檬，老祚说叫青柠，日本超市有卖。我是说带疤的青柠或不新鲜的水果不会用来作点缀的，获 ...
yaoayao 发表于 2012-8-10 05:49

正宗日本人亲口跟我说的哈：日本的蔬菜，特别是大城市的，最大的问题就是看上去都特漂亮，可是吃起来一点味儿没有。到了国外才知道水果和蔬菜能有很微妙的味道。你如果看过英国那个Gorden Ramsey的帮着小餐馆改良的节目就会注意到，国外的好厨师不会上超市买那些光鲜无比的水果，上农贸市场专挑有虫子眼儿的。俗话说，歪瓜裂枣，呵呵。

国外饭馆有几类，小饭馆，都不讲究，但是很可能口味很不错。有点像你们那里的拉面馆。如果一个小饭馆的菜作相太花哨，你就得心里打个问号。装潢特讲究的得是高档一点的饭馆。这样的饭馆就贵，可是不一定口味怎么样。所以获奖的不一定是菜做得好看的饭馆。近些年欧洲厨师也玩摆盘，特别是法国的和伦敦的。那盘子摆得跟厨师是艺术学校毕业的似的，但是我的体会是，不能让那个假象所蒙蔽。正经好吃与否，看的是材料搭配和火候。虽然讲究色香味，但是色诱的本领过不了第二口，香诱的本领过不了第三口。再好吃的菜，到了五口以上，就没什么吃头了。所以，传统欧洲各类餐馆的劣势不在于好看与否，而在于一份的量过大。营养不营养在其次，不符合人品味的规律。新派的英国饭馆开始克服这个了。

日本饭馆也不是都好么，否则怎么那么多人满肚子寄生虫？呵呵

yaoayao

我没说日本料理好还是不好，只说国外的像还是不像    日本没有农贸市场，想买歪瓜劣枣不容易。
所以我说在国外开日本餐馆容易嘛，有你这样的好顾客，啥都没挑乐于掏腰包。

日本蔬菜水果品种的确少，苹果，桔子，梨，桃，柿子。。。只有一个味道，水灵灵地甜，不甜没人买。

日本人出国尝鲜跟尝“珍珠翡翠白玉汤”的心态差不多，呵呵。

你没少去日本餐馆么，也该检查检查寄生虫了

傻瓜满多

回复  问题多


鲜贝、干贝都分不清，何饮食专家之有？
柞里子 发表于 2012-8-9 13:34

两者价格味道都是天壤之别，他那道菜成本无几毛

傻瓜满多

生鱼片甭管多新鲜,嚼起来感觉怪怪的.
土城 发表于 2012-8-10 03:06

    米吐，不感兴趣，生的吃多了保不齐得个肝吸虫什么的，俺见过一个病人总说头痛，去照了个片子，脑袋里面有条虫，吓人不？奉劝大家少吃为佳。