红烧肉

mofun

原帖由 澳洲大头 于 2008-12-10 18:55 发表
哈哈，这红烧肉里面还有鸡蛋，地道！、、、、

葱油饼看来全世界蔓延了。我前天也按方子做了些葱油饼，感觉太硬邦，缺乏脆劲儿，是怎么回事呢？我是严格按2.8:1.0的比例的啊。。。。。 ...

是用的开水吗？（答：要）
面粉没压紧吧？（答：没）
油多吗？（答：多）
中火吗？（答：是）

还嫌硬的话，就2。5：1。

mofun

原帖由 土城 于 2008-12-10 18:24 发表
我刚买到CARD READER才得以看到发小的红烧肉.

肉里放了几个煮鸡蛋,我烙的饼,从院里摘的蔢菜,水濤过,姐们用剪子一铰就端上桌了.
我从来见着大块肉发憷,这次我吃顶了 ...

红烧肉好看，肯定很好吃。

mofun

原帖由 澳洲大头 于 2008-12-10 19:44 发表
还要盖盖闷？方子里没说啊。那一闷不就更不脆了？另外为什么要开水和面？冷水行不？

我从不加盖。烫面面就软了。韭菜合子也要用烫过的面。有人喜欢硬的，就用冷水。

UWB

太阴险了。。那我只好跑步加游泳去英国了。

原帖由 土城 于 2008-12-10 23:22 发表
等你来我就喂你这个,非喂成满人的标准不可

澳洲大头

原帖由 mofun 于 2008-12-10 23:28 发表


是用的开水吗？（答：要）
面粉没压紧吧？（答：没）
油多吗？（答：多）
中火吗？（答：是）

还嫌硬的话，就2。5：1。

完了，这活太技术了。什么叫“面粉没压紧”？我可是揉了半天，又压又揉，是不是弄坏了？

澳洲大头

原帖由 mofun 于 2008-12-10 23:32 发表


我从不加盖。烫面面就软了。韭菜合子也要用烫过的面。有人喜欢硬的，就用冷水。

我也觉得要脆就不应加盖嘛。原来烫面软，又学一招。

柞里子

这个我就不敢尝了。天生不吃猪肉

土城

原帖由 柞里子 于 2008-12-11 07:33 发表
这个我就不敢尝了。天生不吃猪肉

头一回听说.穆斯林还是不吃?

新满人

原帖由 柞里子 于 2008-12-10 18:33 发表
这个我就不敢尝了。天生不吃猪肉

那个习惯我们是要充分尊重的。

柞里子

原帖由 土城 于 2008-12-11 07:37 发表
头一回听说.穆斯林还是不吃?

穆斯林是后天不吃。
中国人本来以吃牛羊肉为主。你看看鲜字，有羊无猪。牺牲两字，都是牛，也不是猪。你看看水浒，说的都是牛肉、狗肉，好像只有一处提到猪肉。
偏好猪肉，很可能是满人生活习惯的后遗症。

夏凉

原帖由 澳洲大头 于 2008-12-10 18:55 发表
哈哈，这红烧肉里面还有鸡蛋，地道！、、、、

葱油饼看来全世界蔓延了。我前天也按方子做了些葱油饼，感觉太硬邦，缺乏脆劲儿，是怎么回事呢？我是严格按2.8:1.0的比例的啊。。。。。 ...

这是俺以前给问题多做的诊断，这次回收，也送给你吧。

1。赶得太薄了
2。要盖锅盖
3。烙熟一面再翻个，别没事翻着玩
4。俺记得是用温水合面。。。。

新满人

原帖由 柞里子 于 2008-12-10 19:05 发表

穆斯林是后天不吃。
中国人本来以吃牛羊肉为主。你看看鲜字，有羊无猪。牺牲两字，都是牛，也不是猪。你看看水浒，说的都是牛肉、狗肉，好像只有一处提到猪肉。
偏好猪肉，很可能是满人生活习惯的后遗症。 ...

有什么讲究么？

柞里子

原帖由 新满人 于 2008-12-11 08:38 发表


有什么讲究么？

从时间上猜测。水浒说的是宋代的事情，生活情节则其实很可能以明代为依据，因作者是元末明初人。

大家拿

原帖由 土城 于 2008-12-10 20:10 发表
碗是一套,很传统,叫WILLOW.据说有四个地方出,我们这套是CHURCHILL的.跟你一样,我一见到瓷器就走不动了.

我们弄了个Churchill的Willow挂表，图案一是一样的. 就是，看来见了瓷器起码是有六条腿走不动道了。哪天照了上个帖子。

老立米

我们把红烧肉加鸡蛋叫------元宝旦.是春节吃的菜.