梦痴味儿家常----红烧肉

澳洲大头

没问题。不是有使用方法嘛。我们家凡是要煮很长时间的东西一律用高压锅，从国内到国外这么多年一直用。那 ...
大家拿 发表于 2011-5-12 18:39

    这还有讲究的。谢谢了。高压锅得到中国去买吗？

大家拿

这还有讲究的。谢谢了。高压锅得到中国去买吗？
澳洲大头 发表于 2011-5-12 05:55

哪都有。在英国时是在伦敦买的，多伦多就更好买了。高压锅就是一个省事省时，要说红烧肉的口感，高压锅做出来的好像不如小火慢炖的好吃，但我家不在乎，只要营养在那里就行。

大家拿

“换高压锅,加水,将将没过肉.大火压15分钟.” 《如梦语录》
俺咋觉得你这大伙压15分钟很悬哪！只要阀门鼓起来继续大火压就会把阀门鼓到天上去，弄不好会炸的。。。

儒梦汝痴

“换高压锅,加水,将将没过肉.大火压15分钟.” 《如梦语录》
俺咋觉得你这大伙压15分钟很悬哪！只要阀门鼓起 ...
大家拿 发表于 2011-5-12 19:06

    国内最简单的那种压力锅啊.上面有一"限压阀",有一起保险做用的"易容阀".一开锅,就把"限压阀"放上,压力一到,它自己就会向上顶起,放汽,而后,又降下,...周而复始.....

儒梦汝痴

一大一小,常常用.大的连锅把都换过了.常常是要托朋友回国时,带"胶圈".一个是20的,一个是24的.

大家拿

国内最简单的那种压力锅啊.上面有一"限压阀",有一起保险做用的"易容阀".一开锅,就把"限压阀"放上,压 ...
儒梦汝痴 发表于 2011-5-12 18:07

明白了，区别可能在这： 你的锅有个限压阀，我这锅只有一个压力阀，所以要在开锅后换小火，然后就是恒压，也就是压力不会再升到需要自动减压的程度。看来你的锅比俺的先进，但俺这种应该是可以节省一些能源的，只是一定要看着必要时换小火，而你那个可以放心大胆，自动减压，安全性好一些。

大家拿

这还有讲究的。谢谢了。高压锅得到中国去买吗？
澳洲大头 发表于 2011-5-12 05:55

问问儒梦在哪买的吧，她那个有两个阀的应该更安全些。。。俺家这个是多年前买的，看来属于老式的了。

儒梦汝痴

问问儒梦在哪买的吧，她那个有两个阀的应该更安全些。。。俺家这个是多年前买的，看来属于老式的了。 ...
大家拿 发表于 2011-5-13 07:29

    梦痴(他)这个是国内带来的用了十好几年了.最老式的.

澳洲大头

问问儒梦在哪买的吧，她那个有两个阀的应该更安全些。。。俺家这个是多年前买的，看来属于老式的了。 ...
大家拿 发表于 2011-5-13 07:29

    这些和你们说的是同一回事吗？

http://www.kitchenwaredirect.com.au/Cookware/Pressure-Cooker

儒梦汝痴

安全阀里有一易容片就是一小金属片,银色的.




俺那锅没有那报警阀.

儒梦汝痴

明白了，区别可能在这： 你的锅有个限压阀，我这锅只有一个压力阀，所以要在开锅后换小火，然后就是恒压， ...
大家拿 发表于 2011-5-13 07:25

    您那个不是那"高压节能锅"吧,....一烧到温度,把电一断,别动它,它自动(无能)保温,保压....特省电!

大家拿

梦痴(他)这个是国内带来的用了十好几年了.最老式的.
儒梦汝痴 发表于 2011-5-12 18:37

还是在想你说的自动减压阀的事，俺怎么觉得还是不对劲啊。你那锅大火烧15分钟，那阀在上边使劲转放气减压，如果你的火总是那么大，那温度就使劲往上升，那压要是减不过来怎么办，减压阀有没有一个压力承受能力呢？如果承受不了会怎样？
我家的锅比你那个新些，仔细看看功能还真不少，是个减压功能很好的锅。呆会弄张照片上来。

大家拿

您那个不是那"高压节能锅"吧,....一烧到温度,把电一断,别动它,它自动(无能)保温,保压....特省电! ...
儒梦汝痴 发表于 2011-5-12 18:53

什么高压节能锅呀？还断电？
不。。。。。是。看图：

你真的用高压锅哈？？ 俺又好好看看俺家的锅，俺家的锅12年老，不锈钢，英国产的。左边那个小啾啾是个减压阀，开锅后，压力大了，这小玩意就鼓起来。俺就把电炉子上的钮从最大火拧到最后一个格，快要关火的那种小火。这样就合适了。怎么知道不合适呢： 1，过一会那压力明显不够，小啾啾落下去，就要加大一点火，到它能保持永远在那鼓着不降为合适。2.如果它还在鼓着使劲响，又冒气就要再把火关小一点。火不能彻底关，彻底关（断电）那小啾啾就下去了，逐渐没有压力，那肉（东西）也就炖（做）不好了。

#1. 右边那个大圆阀按你的意思应该也是个自动减压，气压如果持续上升，你又不换小火，那大圆阀就会转个不停，气要从那里排出，一般不能让这种情况持续太长，比较危险。


#2。 右边锅沿里面那个小旮瘩顶在高压垫圈的边上，如果上述增压情况发生，你还置之不理，压力急剧增高的情况下，这小旮瘩会把垫圈挤出去，以防爆炸，这种情况如果发生后果应该是比较惨的，虽然锅没爆炸，那圈都顶出来了，锅盖还能老实在那呆着吗？一定是会把锅盖也蹦出去，里面的东西也会喷得到处都是。。。。

还听说一种情况就是#1左边那那小啾啾阀会被气压顶出去，飞到空中，锅里面的东西也会从那小孔被高压顶到房顶上。
所以我就还在想你那大伙15分钟自动减压的说法不太对劲啊。。。
我家用高压锅这么多年，不是天天用也是很常用，做米饭也用它，不到十分钟就好，很方便。就是注意调节大小火，从来没出过事。省事，省时，省能源。

大家拿

梦痴(他)这个是国内带来的用了十好几年了.最老式的.
儒梦汝痴 发表于 2011-5-12 18:37

哈哈，还是单立人的ta! 得，俺给弄拧了。。不过没关系，毛席讲话了：“时代不同了，男女都一样，一律按双立人的ta对待“。。。

儒梦汝痴

回复 29# 大家拿


    看来大英帝国的,和咱国产化的原理同宗.国产化的少了一压力调节.而且,放汽,减压是通过"限压阀"的运动来完成的.

在安全使用手册中大概是这样的:开锅后加"限压阀".当"限压阀"联续放汽后,减火或关火."易容片"要常清,定期更换.



具体情况是:一般20的锅底小,只能对小号的电炉,那只有800W.而且,那炉子有温控.只要不放在"爆炒"那档,它都是断续的.一到温度就CUT.

而炒过的肉,收了水,表面很紧.一定要炖够火候.要不然噻牙.