京味儿家常-------炸酱面

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 09:59:34

严重附议
rpan 发表于 2011-4-10 21:52

俺这方子一堆，就是没图。同样的问题（昨晚问“土城”的）：您是要“养口”那，还是“养眼”。“养眼”，您就等等。下回俺做了啥上啥。

大家拿 · 发表于 2011-4-11 09:59:57

这是他“土嫂”昨晚蹿腾的，还说可以从你那得到“火力”支援哪。。。 ...
儒梦汝痴发表于 2011-4-10 20:53

你是说让俺给她寄个炉灶去？

她家有，还特复杂呢，跟现代夹克似的，满处是兜儿。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 10:08:14

你是说让俺给她寄个炉灶去？她家有，还特复杂呢，跟现代夹克似的，满处是兜儿。 ...
大家拿发表于 2011-4-11 09:59

"

得，来活了。今天是不能够了，晚上吃鱼，怎么也得明天。
大家拿是个做面的能手，说是有家传。咱鼓动 ...
土城发表于 2011-4-10 20:35 "

大家拿 · 发表于 2011-4-11 10:30:38

"得，来活了。今天是不能够了，晚上吃鱼，怎么也得明天。
大家拿是个做面的能手，说是有家传。咱鼓 ...
儒梦汝痴发表于 2011-4-10 21:08

偷个懒，不做了。把这里头的卤到了，放上你这个炸酱齐了！

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 11:24:26

偷个懒，不做了。把这里头的卤到了，放上你这个炸酱齐了！
大家拿发表于 2011-4-11 10:30

您是正宗。自家的面香，口感好，那是“就吃哪一口”的活。俺那是中式“快餐”。

澳洲大头 · 发表于 2011-4-11 14:05:19

没图
傻瓜满多发表于 2011-4-10 21:49

强烈严重复议！

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 14:17:28

强烈严重复议！
澳洲大头发表于 2011-4-11 14:05

原本中午就想做来着，。。结果“奶奶”说：昨晚剩了点菜。。。得，吹了。晚上做“肉饼”，俺一定照，吃完了就上“食方”。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 14:44:40

俺一般不弄蛋花，肉末是纯鸡胸脯，橄榄油，黄酱甜面酱各一半，两克盐，4克糖。 ...
moonbay 发表于 2011-4-10 22:29

炒蛋的好处是，能吸掉一部份油。

澳洲大头 · 发表于 2011-4-11 14:47:49

原本中午就想做来着，。。结果“奶奶”说：昨晚剩了点菜。。。得，吹了。晚上做“肉饼”，俺 ...
儒梦汝痴发表于 2011-4-11 14:17

shanyue · 发表于 2011-4-11 19:25:30

我做炸酱面是要把甜面酱先在油里炸炒然后再下肉末，这样肉末完全吸收被炸香的酱味而且色泽也好。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-4-11 19:48:46

我做炸酱面是要把甜面酱先在油里炸炒然后再下肉末，这样肉末完全吸收被炸香的酱味而且色泽也好。 ...
shanyue 发表于 2011-4-11 19:25

学习了。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-8-31 07:45:43

面以中粗为佳。

菜码：任取。白菜，黄瓜，。。生菜都行，切丝。白菜的话要先抄一下，黄瓜要下盐煞一下。 ...
儒梦汝痴发表于 2011-4-10 20:14

幸福剧团 · 发表于 2011-9-1 08:30:11

地道

儒梦汝痴 · 发表于 2011-9-1 08:36:01

地道
幸福剧团发表于 2011-9-1 08:30

您是在夸俺那把"千锤百练"的刀吧,....那可是俺的一宝!

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[家常] 京味儿家常-------炸酱面