回锅肉烧豆腐

幸福剧团 · 发表于 2009-9-4 06:46:53

回锅肉烧豆腐
回锅肉是川菜的一大特色菜，以前没得多少能吃到嘴里的时候，回锅肉是梦寐以求的美食，民间称吃回锅肉为打牙祭。
人类都把吃肉看得很重要。孟子对国王游说的理想“王道”，有显要的一则是“七十者可以食肉”，打家劫舍的草莽英雄豪称“大秤分银，大块吃肉”，就连文殊院和昭觉寺里的斋饭，也要用豆腐块做出素食的“回锅肉”，以作精神的牙祭享受。
回锅肉要用新鲜的猪肉，，撒上花椒，生姜，用沸水煮熟，捞起过后，切成片状，下油锅炒，加入清香的蒜苗段，散发出香味，先前加入特制的郫县豆瓣使其红色尽染。
但是，真正好吃的回锅肉，却是要存放到下一顿的回锅肉，而最能吃出好味道的，则是：回锅肉烧豆腐。
这是一道可口下饭的家常菜的。
做法：用做好过后的回锅肉为主要原料。
一定把豆腐用沸水煮一下，加入少许盐，这样的做法很关键，使豆腐变得有滑润的口感，捞起，把水倒掉。
然后把回锅肉放入锅里，慢慢温热，然后加入温水，等水开后，放入豆腐，起锅的时候，尝一尝，如果缺味道，再加点盐即可。
这样，香喷喷的回锅肉烧豆腐就做成了。

开吃......哎呀呀，舌头都要吞到肚子里面去了。
咳。
下面的图片，是最近在斯德哥尔摩的一个大花园里面去拍到的。

在公园里面，有很大的温室，里面栽种了时令蔬菜，就地出卖，还有家庭作坊的烤面包，果酱，和手工业等，参观的人比较多，购买的人也比较多，这就是夏天的魅力。

自制果酱和带酒精的饮料

这盘好是好看，犹豫了半天，没有买！

本来这咖啡杯可以买的，翻开底面一看500克朗。有名有姓的，就得花钱买吗？

老立米 · 发表于 2009-9-4 06:53:35

看着那油光光的回锅肉烧豆腐，很馋。

小店很干净。

幸福剧团 · 发表于 2009-9-4 06:58:11

原帖由 老立米 于 2009-9-4 06:53 发表
看着那油光光的回锅肉烧豆腐，很馋。
小店很干净。

澳洲大头 · 发表于 2009-9-4 07:17:15

好肉，好片子。。。。。。顶！

不过我正准备修炼素食主义呢。。。。。。。。。

幸福剧团 · 发表于 2009-9-4 07:34:18

原帖由 澳洲大头 于 2009-9-4 07:17 发表
好肉，好片子。。。。。。顶！

不过我正准备修炼素食主义呢。。。。。。。。。

难，估计有一定的难度！

老立米 · 发表于 2009-9-4 07:40:16

原帖由 幸福剧团 于 2009-9-4 07:34 发表

难，估计有一定的难度！

不吃很难，但可以少吃一点。
我觉得主食要少吃。

幸福剧团 · 发表于 2009-9-4 08:19:20

原帖由 老立米 于 2009-9-4 07:40 发表

不吃很难，但可以少吃一点。
我觉得主食要少吃。

你说得对，剧团虽然做，但是也就吃了点豆腐，其余的黑虎同志干完了。

主食得少吃。
在北欧这边当素食者，蔬菜品种不多，移居到CD ，剧团的原故乡还可以，那里蔬菜品种太多了。大头那里估计气候好，没有多少问题吧？

大家拿 · 发表于 2009-9-4 09:11:39

好文，好图，好肉！

这个回锅肉烧豆腐俺一定要做，太诱人了。

喜欢片片，构图彩色真好！学习！

社员甲 · 发表于 2009-9-4 09:26:50

原帖由 澳洲大头 于 2009-9-4 07:17 发表
好肉，好片子。。。。。。顶！

不过我正准备修炼素食主义呢。。。。。。。。。

不吃肉，毋宁死！

"What is it that gentlemen wish? What would they have? Is life so dear,or peace so sweet, as to be purchased at the price of chains andslavery? Forbid it, Almighty God! I know not what course others maytake; but as for me, give me meat or give me death!"

澳洲大头 · 发表于 2009-9-4 09:41:29

原帖由 社员甲 于 2009-9-4 09:26 发表

不吃肉，毋宁死！

"What is it that gentlemen wish? What would they have? Is life so dear,or peace so sweet, as to be purchased at the price of chains andslavery? Forbid it, Almighty God! I know not what ...

新满人 · 发表于 2009-9-4 10:16:07

四川的回锅肉都是宽宽地，长长地。不过豆腐多了好，老满最喜欢吃豆腐啦！

幸福剧团 · 发表于 2009-9-4 18:53:12

原帖由 新满人 于 2009-9-4 10:16 发表
四川的回锅肉都是宽宽地，长长地。不过豆腐多了好，老满最喜欢吃豆腐啦！

当然啦，关键看喜欢吃哪类豆腐了

新满人 · 发表于 2009-9-4 21:24:24

原帖由 幸福剧团 于 2009-9-4 05:53 发表

当然啦，关键看喜欢吃哪类豆腐了

油豆腐，熏豆腐，嫩豆腐，老豆腐，豆腐皮，豆腐干，还有臭豆腐。

UWB · 发表于 2009-9-4 22:07:20

现在只能干瞪眼。　想吃也不敢。

moonbay · 发表于 2009-9-4 22:08:53

原先以为回锅肉是吃剩的肉回锅处理一下再端上来的肉。豆腐好吃，片子好看。

真正吃素的人见了肉就恶心，觉得臭，可是素菜馆偏偏爱起个荤名儿，百思不解。

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[肉类] 回锅肉烧豆腐

好像没有看见回锅肉？

是豆腐就爱吃。