手擀打卤面

大家拿

北京人讲话，心里一拱就干了点什么事。俺今天心里一拱，手擀面，打卤。卤没勾芡。北京人说不勾芡叫汆儿面。反正俺家从来就管这叫打卤面，儿子爱吃面条这口。嘿嘿。

原料：
葱姜蒜，胡椒粉，酱油，香油，盐适量。
肉片，虾仁，鸡蛋，鲜蘑菇（以前俺老妈都是用水发蘑菇，俺手头没有），西红柿，黄瓜，水发木耳。
以上原料做成卤。细节就不用说了，大家都会做。

擀好的面条煮熟，捞出，放碗里，浇上卤，下一步就是吃了。

水闸123

'细节就不用说了' 留一手？

土城

面看着筋道.是用什么面都行还是稍好点的?俺前几天贪便宜,买了一袋.包了饺子还没敢煮,做的锅贴,结果真锅贴了,楞做熟了拿不出来.

柞里子

佐料比面还多。喧宾夺主了。

新满人

正经的打卤面要有黄花菜、木耳、鸡蛋、白肉、山菇。

但是你这面可地道！

大家拿

原帖由 水闸123 于 2009-6-1 04:38 发表
'细节就不用说了' 留一手？

咳，没有一手可留。我做饭糙，而且我做饭不按配方，想怎么做就怎么做，所以不能细说。
就是先呛锅，炒肉，虾和木耳，放酱油，胡椒粉。肉变色放水。烧开后放蘑菇和西红柿，因为我不想让蘑菇和西红柿煮过火（当然合自己口味为宜），然后像做汤似的把打好的鸡蛋淋在上面。然后放黄瓜片，因为不想让黄瓜煮过火。放入黄瓜就放盐调好咸淡。点香油。关火，吃。

大家拿

原帖由 土城 于 2009-6-1 04:48 发表
面看着筋道.是用什么面都行还是稍好点的?俺前几天贪便宜,买了一袋.包了饺子还没敢煮,做的锅贴,结果真锅贴了,楞做熟了拿不出来.

加拿大的面真是好，筋道，随便买一袋子面回来就好。在英国时做馒头卖便宜的Plain面粉，包饺子就要Strong Plain那种，包上都印着呢。其实strong plain 也没有加拿大的筋道，可那时就那个做饺子还行，时过境迁，现在英国面的种类我也说不清了。

大家拿

原帖由 柞里子 于 2009-6-1 05:21 发表
佐料比面还多。喧宾夺主了。

佐料也就上边一层，下面一碗都是主料。
俺倒是意识到那擀面的擀字搞错了，赶紧改过来啦。那个挺主料的。

大家拿

原帖由 新满人 于 2009-6-1 08:07 发表
正经的打卤面要有黄花菜、木耳、鸡蛋、白肉、山菇。

但是你这面可地道！

其实还不如说是大家拿试，因为我做饭从来不按配方，胡乱一搭配，往锅里一扔，成出来就吃。
面还行。但是没俺老妈那功夫，她擀的面切出来的条那才叫棒。可惜我那时不用功，没学会。老妈的手艺到我这就算失传啦。

傻瓜满多

手擀面没得说，干面 ，俺整了个手摇的压面机很好用。

大家拿

原帖由 傻瓜满多 于 2009-6-1 09:21 发表
手擀面没得说，干面 ，俺整了个手摇的压面机很好用。

俺很少做手擀面，这不是今天心里一拱吗？
压面机对俺没啥用，平时就是买现成的干面条，省事。种类多，什么台湾产的，日本的，南韩的。中国的就更多了，种类太多，俺基本上是买山东拉面。

mofun

原帖由 大家拿 于 2009-6-1 03:11 发表
北京人讲话，心里一拱就干了点什么事。俺今天心里一拱，手擀面，打卤。卤没勾芡。北京人说不勾芡叫汆儿面。反正俺家从来就管这叫打卤面，儿子爱吃面条这口。嘿嘿。

原料：
葱姜蒜，胡椒粉，酱油，香油，盐适量。
肉片，虾仁，鸡蛋，鲜蘑菇（以 ...

看着流口水，我也喜欢这口，嘿嘿。

shanyue

手擀面呀，很棒。只有会吃面的才能吃出那劲道。 就是那卤稍微杂了点，不过味道好就行。

大家拿

原帖由 mofun 于 2009-6-1 10:29 发表


看着流口水，我也喜欢这口，嘿嘿。

请吃请吃。

大家拿

原帖由 shanyue 于 2009-6-1 10:45 发表
手擀面呀，很棒。只有会吃面的才能吃出那劲道。 就是那卤稍微杂了点，不过味道好就行。

周末刚买了东西，要是星期五吃也就简单了。