苦瓜镶肉

幸福剧团

苦瓜镶肉，好像又叫做苦瓜封，咳咳，网上查阅了一下，都说这样的菜系川菜，鲁菜，杭州菜，广味。

不管它，简单易做，吃得来苦瓜的，一般都还是喜欢。

买得比较厚实的苦瓜，洗净，切成段，然后用小刀，或者小勺去除粒米。

以前剧团用牛肉肉馅，混合肉馅，做出来的苦瓜镶肉，好吃，但是不怎么好看，这次改用鸡肉肉馅，加香油，少许盐，白胡椒粉，用少许油，把肉馅放入苦瓜内，为了不沾锅，表面撒少许土豆粉。



用油煎过后，颜色依然青翠，切忌不能煎的时间过长



然后，放入蒸笼里面，蒸上5——8分钟，切忌时间过长，因为苦瓜可以生吃，时间过长后，颜色不好看，而且不那么好吃了，一定要掌握火候。




蒸好后入盘，然后用西式的烹饪法，放少许油在锅里，放入土豆粉，或面粉，调匀，然后放入水，少许盐，和其他调料，做好后，放入另外的小碗内，吃的时候自己享有即成



这道菜，营养，低卡，味美，健康食品。

大家周末愉快！

幸福剧团

请，请请！

leicaski

酿苦瓜嘛。其实客家菜，准确的说是河南菜。两晋时期，大量中原人士迁徙至今广东梅州地区。至今保留了大量古河南的菜式。这便是其中一味。以前食堂的大师傅就是客家人，什么酿苦瓜，酿豆腐吃了无数遍。回忆起来，却也颇为好吃。。。。。。

大家拿

原帖由 幸福剧团 于 2009-2-8 03:22 发表
请，请请！

今天暖和，零上7度，于是吃完午饭和后台到湖边去了。刚回来，看到你的苦瓜贴，看着就好吃。
太谢谢啦。正好今天买了苦瓜。明天出去散步时买点肉馅，开做！

幸福剧团

原帖由 leicaski 于 2009-2-8 04:16 发表
酿苦瓜嘛。其实客家菜，准确的说是河南菜。两晋时期，大量中原人士迁徙至今广东梅州地区。至今保留了大量古河南的菜式。这便是其中一味。以前食堂的大师傅就是客家人，什么酿苦瓜，酿豆腐吃了无数遍。回忆起来，却也颇为好吃。 ...

在成都的洛带镇，就有很好个客家人的会馆，镇上还有客家式样的衣服，很好看的。

谢谢司机的介绍，原来是这样的。

幸福剧团

[quote]原帖由 大家拿 于 2009-2-8 05:01 发表


今天暖和，零上7度，于是吃完午饭和后台到湖边去了。刚回来，看到你的苦瓜贴，看着就好吃。
太谢谢啦。正好今天买了苦瓜。明天出去散步时买点肉馅，开做！ ... [/quote
前两年回家，到餐馆吃饭，才知道苦瓜炒鸡蛋，又简单，还好吃的，在鸡蛋里面放调料，先炒好鸡蛋，然后把苦瓜放进去，如果能买到四川宜宾的碎米芽菜，就根本不放盐了。

澳洲大头

这个好，又是一款简单易行的好东西。。。。谢谢介绍

我还是第一次看到。

大家拿

再谢剧团。
鸡蛋炒苦瓜看来也简单易行，也试试。
我以前经常吃炒的，有时凉拌。上次试了老柞的红烧，挺好。这次在试试你的两种方法。喜欢吃苦果，这下好了，方法多多。

幸福剧团

原帖由 大家拿 于 2009-2-8 07:12 发表
再谢剧团。
鸡蛋炒苦瓜看来也简单易行，也试试。
我以前经常吃炒的，有时凉拌。上次试了老柞的红烧，挺好。这次在试试你的两种方法。喜欢吃苦果，这下好了，方法多多。 ...

这个就是用混合肉馅做的，去年夏秋，院子里面还长得有新鲜的薄荷。咳咳。

大家拿

原帖由 幸福剧团 于 2009-2-8 07:41 发表


10332
这个就是用混合肉馅做的，去年夏秋，院子里面还长得有新鲜的薄荷。咳咳。

哈哈，好！正好开个苦瓜宴，最后再做个苦瓜汤（主料汤里只放几片苦瓜可能也好），全是苦瓜的，六菜一汤。

柞里子

精致。正好买了几个苦瓜，改日PK一下。

新满人

原帖由 幸福剧团 于 2009-2-7 14:20 发表
苦瓜镶肉，好像又叫做苦瓜封，咳咳，网上查阅了一下，都说这样的菜系川菜，鲁菜，杭州菜，广味。

不管它，简单易做，吃得来苦瓜的，一般都还是喜欢。

买得比较厚实的苦瓜，洗净，切成段，然后用小刀，或者小勺去除粒米。

以前剧团用牛肉肉馅，混 ...

幸福弄的很有品味啊。一点改进建议：

千万不要用牛肉馅。国外杀牲畜多都不放血的，巨腥。建议就用鸡肉和虾肉混合。效果奇佳。

幸福剧团

原帖由 新满人 于 2009-2-8 21:00 发表


幸福弄的很有品味啊。一点改进建议：

千万不要用牛肉馅。国外杀牲畜多都不放血的，巨腥。建议就用鸡肉和虾肉混合。效果奇佳。

这个建议好，照办！

幸福剧团

原帖由 澳洲大头 于 2009-2-8 06:49 发表
这个好，又是一款简单易行的好东西。。。。谢谢介绍

我还是第一次看到。

这样就非常的幸福鸟！

幸福剧团

原帖由 柞里子 于 2009-2-8 14:19 发表
精致。正好买了几个苦瓜，改日PK一下。