红烧肉·川派新菜·干锅虾·蘑菇汤·绿豆百合稀饭

幸福剧团

大家先看着，祝你们周末愉快，等一会儿再上来补上文字。


红烧肉

剧团发现，有两个菜是东西南北不分家的，全国银民都爱吃，虽然各地方做法各异，但是差别也不会过大。这两道菜，一个就是红烧肉，另外一个就是糖醋排骨。
关于红烧肉，有人说东坡肉说穿了就是红烧肉，不知道有没有高手可以反驳这个说法

“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。”




剧团这里超市没有卖连皮的五花肉，所谓五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。要吃带皮的，带肥肉的猪肉，得去专门供应新鲜食材的商店去购买，价格自然比超市贵。

调料：

葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

鸡蛋可以先用清水煮熟，放入冷水之中，去壳装入碗中待用。

做法：先把五花肉用水煮15分钟，放姜葱。

捞起来，整理干净过后，如果想肉皮的颜色更好看的花，可以抹上老抽酱油，放入油锅中，把肉皮炸一下，上好色，不通过这道工序也行。

把五花肉切成大块，小块，根据自己的喜好而定。

有些人还喜欢把切成块的五花肉放入锅中先炒一下，这样烧出来的红烧肉吃起来香，也有直接放入各种香料的直接过烧。

剧团把姜葱蒜，香料炒了一下，放入锅中，把葱垫底，同时放入香菇，宽海带皮，干竹笋，鸡蛋一同用锅烧，放入胡椒粉，加冰糖，酒，等开过后，转入小火，烧一个半小时，然后在炉上闷半小时，即成。

红烧肉的汁，烧出来的海带很好吃，还有干竹笋，更香 ，我们这里缺碘，适当的补碘是必须的。

干锅香辣虾

说起干锅香辣虾，也算是当今喜爱美食的人在“扯拐”，从火锅热到干锅热，都分不清楚究竟怎样就那么火呢？
因为干锅适合加入各种时令蔬菜，味道仍然不失去火锅的麻辣味，还增添了一种别致的干香味，而且做法简单，可多可少，丰俭由人，还便于打包回家吃，所以很受大家的欢迎，干锅有：干锅麻辣兔，干锅鸡翅，干锅鳝鱼，干锅香辣虾，干锅牛蛙等，都属于炒菜类。

剧团先把蔬菜：芹菜，莴笋，四季豆放入油锅中炒熟垫底，炒的时候加入姜葱蒜，少量盐，然后，重新启锅，用油把香料，辣椒，花椒炒香，再把准备好的老虎虾，鳝鱼段，放入锅中爆炒，放入少量糖，酱油，等炒得香爆爆的时候，立即起锅放在蔬菜上，就可以上桌了。
这道菜，关键在于辣椒，特别是花椒的质量上，一定得用油炒香，但是注意不能炒焦了，特别是花椒，非常的敏感火候，要特别注意。

总体说来，这道菜不难做，而且口味相当的巴适





蘑菇汤

用鸡汤，把新鲜摘回来的蘑菇煮熟，加蒜，加葱姜，即可，放入点盐。





绿豆百合稀饭

把米，同绿豆，同百合，熬至绿豆开花，稀饭，也可以说成粥，就可以吃了。





大家周末愉快！

不道

幸福剧团

回复 2# 不道


    看来还是喜欢吃肉啊，做了两罐，今天接着吃

糖粒儿

干锅虾太巴适喽。。。。。。。。！！

rpan

红烧肉送给非洲兄弟，其他端走

幸福剧团

回复 4# 糖粒儿


    巴适得很哦

幸福剧团

红烧肉送给非洲兄弟，其他端走
rpan 发表于 2012-9-2 04:31

    剧团自己吃，还没有那么说的，好吃，烧了近两个小时，好吃得很啊 ，黑虎同志也非常稀饭

Stone

红烧肉已经多年不碰了，那蘑菇汤可是诱人的很。。。

幸福剧团

红烧肉已经多年不碰了，那蘑菇汤可是诱人的很。。。
Stone 发表于 2012-9-2 06:12

    今晚还有，现在每天散步，都可以摘得到

社员甲

干锅虾太巴适喽。。。。。。。。！！
糖粒儿 发表于 2012-9-2 04:10

你啷个会说四川话哟？白方人的嘛……

moonbay

红烧肉好吃，其实一顿饭吃两小块是不会怎么样的，不必太苦行僧。不过，LD极力反对。等回国做给老妈吃，是不是特烂那种，入口即化？

幸福剧团

回复 10# 社员甲


    这个白字用得好，内江人发这个音最到位，比如：我们内江的白糖！ ，真想念内江的蜜饯，特别是樱桃蜜饯，小时候最喜欢吃

幸福剧团

红烧肉好吃，其实一顿饭吃两小块是不会怎么样的，不必太苦行僧。不过，LD极力反对。等回国做给老妈吃，是不 ...
moonbay 发表于 2012-9-2 09:33

    9494，一年吃两次，也不过，就是入口就化，瑞典这边的肉很糯，比国内的好些。
不绝对，其实网络上，上肉的帖点击率比素菜帖高得多

傻瓜满多

红烧肉我我来一碗，哈哈

土城

太美好了. 俺平生头一次吃红烧肉是在人民大会堂,牛吧. 当时是小破孩在那演出. 一桌十个人, 我们桌有一个叫陈晓杰的,开饭前刚说自己不爱吃肉, 开吃之后不吃瘦肉. 那甩开腮帮子造的......