豌豆黄的制作

新满人

原料：去皮豌豆一磅，白糖一杯半，
总用时：六个半小时。

#1  豌豆用清水泡5小时至豌豆涨起。如果过夜，你会发现与泡五小时的豌豆膨胀情况没有多大区别。


#2  将泡好的豌豆放入锅内。加凉水。要没过豌豆约两寸，并放入白糖。用大火熬煮20分钟。中间搅动数次，以防豌豆粘锅。再改用小火，并不停地搅动豌豆。直至豌豆成豆沙状。



#4  将煮好的豌豆沙放入浅盆中。放入冰箱冷藏一个小时。注意豌豆黄在熬制中，稀稠程度一定要掌握好。太稀太稠都会影响成型。以倒入盆中后表面可以自然变得平滑为好。稠了可以加适量的开水搅拌稀释。稀了可以继续大火加热蒸发掉一些水分。我做的这个就有些稠了。



#5  待豌豆沙凝固成型后，即可切成小块食用。

老立米

好!
这个可以包元宵,

问题多

去皮豌豆是商店卖的还是自己去的皮？

新满人

原帖由 问题多 于 2008-12-13 19:33 发表
去皮豌豆是商店卖的还是自己去的皮？

有绿色的和黄色的。我用的是黄色的。

新满人

原帖由 老立米 于 2008-12-13 19:32 发表
好!
这个可以包元宵,

柞里子

原帖由 新满人 于 2008-12-14 08:35 发表


有绿色的和黄色的。我用的是黄色的。

怎么不选绿的？缺乏绿色意识。难当上总统。
你一点儿油都不搁？
加点儿油是不是会更润嗓子？

问题多

这个我一定得试试，平时总没有合适的甜品吃，天天急得到处打转。看来超市还是有必要亲自去一趟，这样可以发现新东西。

土城

做六个钟头吃半年还行.要是吃一刻钟俺就不试了

幸福剧团

不放糖，拿来做汤，放上清香的豌豆尖，再加上葱花，油，那个香啊！
你真能干。

大家拿

豌豆黄看着真好。别看慈禧那时候吃豌豆黄，她那时候的还不一定有你这个好。

土城

豌豆是满人的点心,你这祖传的吧?总觉得它应该有润肤养颜的功能

新满人

原帖由 柞里子 于 2008-12-13 19:40 发表

怎么不选绿的？缺乏绿色意识。难当上总统。
你一点儿油都不搁？
加点儿油是不是会更润嗓子？

新满人

原帖由 土城 于 2008-12-13 19:58 发表
豌豆是满人的点心,你这祖传的吧?总觉得它应该有润肤养颜的功能

新满人

原帖由 大家拿 于 2008-12-13 19:52 发表
豌豆黄看着真好。别看慈禧那时候吃豌豆黄，她那时候的还不一定有你这个好。

哪敢跟慈禧比呀。

夏凉

看来不是很复杂，可以动手试试。。。