红烧芋头

柞里子

除去萝卜白菜，冬日最普通的蔬菜当数芋头。芋头该怎么做？最有名的做法当数煨。煨字做动词，如今有两意，用微火煮是其一。究其始，则只有在火灰里烤这一种意思。煨芋的煨，用的是煨字的本意。
 煨芋之所以出名，得力于唐代最为神秘的宰相李泌。据说李李泌发迹之前，曾寄居南岳衡山寺。某日夜晚，李泌往见寺内高僧懒残。懒残正在播火煨芋，见李泌来，取出煨好的芋头与李泌分食。食毕，对李泌道：“勿多言。领取十年宰相。”后来李泌果然为相十年，时人笑称之为“山芋宰相”。
 煨芋是否好吃？想必绝不难吃。不过，柞里居既无炭火盆，亦无火炭。想吃芋头时，只好红烧。

主料：
 芋头。以小球状者为上选。

佐料：
 小葱切碎

烹法：
 芋头洗净，置清水中煮烂。
 何谓烂？取箸戳之，不费吹灰之力即可洞穿，则烂矣。
 捞出剥皮
 素油烧热
 下芋头与葱花拌炒
 喷老抽、黄酒。好辣者，不妨撒辣椒面少许
 起锅盛盘

老立米

好吃,好看!
芋头粥也好!

社员甲

学了！下次给他们露一手

问题多

芋头的英文是什么？我这里得网上购物。

土城

最爱吃芋头.怎么都好吃,就是好多年没吃过了. .

大家拿

原帖由 土城 于 2008-12-13 21:06 发表
最爱吃芋头.怎么都好吃,就是好多年没吃过了. .

我这芋头多多，哪天给你邮去。要不然你就过来一趟。

大家拿

老柞的芋头一看就好吃，再加上故事，双重味道。绝！

柞里子

原帖由 问题多 于 2008-12-13 19:27 发表
芋头的英文是什么？我这里得网上购物。

taro

柞里子

芋头也可做甜食，煮好、剥皮之后，蘸糖吃，或者用拔丝山药的做法也成。

大家拿

原帖由 柞里子 于 2008-12-13 22:29 发表
芋头也可做甜食，煮好、剥皮之后，蘸糖吃，或者用拔丝山药的做法也成。

老实说，前者是我的唯一吃法。这以后还可以try try 煨山药，拔丝我自己就不try了，买张机票上美国吃去。

幸福剧团

想起我妈妈就喜欢吃芋头。

祚兄，你家没有壁炉？

土城

原帖由 大家拿 于 2008-12-13 21:27 发表


我这芋头多多，哪天给你邮去。要不然你就过来一趟。

还是我来吧,连做都省了,管吃就成了

柞里子

原帖由 幸福剧团 于 2008-12-14 00:18 发表
想起我妈妈就喜欢吃芋头。

祚兄，你家没有壁炉？

有。烧木头的

柞里子

原帖由 大家拿 于 2008-12-14 00:10 发表


老实说，前者是我的唯一吃法。这以后还可以try try 煨山药，拔丝我自己就不try了，买张机票上美国吃去。

那芋头可就真贵了。

新满人