咸鱼茄子粒、辣椒土豆丝

问题多

这个菜很下饭


作料：咸鱼切丁(mackerel就很好）、大长茄子一个去皮切丁，葱，姜，蒜，糖，老抽，酒

做法：
1、葱姜蒜下油锅，咸鱼粒下锅，锅里倒酒（注意：容易溅）
2、待出鱼香，放茄子粒，倒入酱油，糖，盐
3、小火等到收汁，勾芡（很少量），下青葱

很好做，10-15分钟就能完成

本来想炒青椒土豆的，土豆丝都切好了，发现青椒没有。只好用小绿辣椒代替了。

UWB

1？不是茄子粒吗？怎么变成咸鱼粒了？

我有咸鱼。正好。明天买茄子。

问题多

原帖由 UWB 于 2008-12-11 04:34 发表
1？不是茄子粒吗？怎么变成咸鱼粒了？

我有咸鱼。正好。明天买茄子。

咸鱼茄子粒，咸鱼不要放太多，否则太咸了。一个大茄子，就放小半条Mackerel就够了。我看网上都是咸鱼茄子煲和咸鱼鸡肉茄子，我都在饭馆吃过，反而不如这个简单的好吃。注意酱油和糖的比例，最好边放边尝尝。

mofun

都是好吃的菜。不过这土豆是大大不如国内的好吃。还说“很下饭”，不是要减肥吗？

问题多

我已经发现了，要减肥最好不要不吃，不吃的结果是：很饿。没完没了地想吃零食，而且付诸行动，最后造成消化不良。

百步穿杨

原帖由 问题多 于 2008-12-11 06:03 发表
我已经发现了，要减肥最好不要不吃，不吃的结果是：很饿。没完没了地想吃零食，而且付诸行动，最后造成消化不良。

这么香，就是变肥也要吃，反正就这一次嘛

大家拿

真是下饭的菜。我也喜欢土豆丝。有时我放点胡萝卜丝加些色彩。

柞里子

茄子看着不错。不过，为啥去皮？茄子皮既好看又好吃。
只有土豆丝嘛，亏你也好意思叫丝，跟门槛儿差不多。

新满人

原帖由 问题多 于 2008-12-10 15:19 发表
这个菜很下饭
6560

作料：咸鱼切丁(mackerel就很好）、大长茄子一个去皮切丁，葱，姜，蒜，糖，老抽，酒

做法：
1、葱姜蒜下油锅，咸鱼粒下锅，锅里倒酒（注意：容易溅）
2、待出鱼香，放茄子粒，倒入酱油，糖，盐
3、小火等到收汁，勾芡（很少量），下青葱

很 ...

炒土豆丝是我的拿手。你这个我只给及格。

新满人

原帖由 mofun 于 2008-12-10 16:38 发表
都是好吃的菜。不过这土豆是大大不如国内的好吃。还说“很下饭”，不是要减肥吗？

一个小窍门：切好土豆丝后，要用凉水洗。拎干后下锅炒。如果想让它脆，炒的时候加一些醋。再试试！

老立米

我一般就是光炒茄子,很好吃.
醋溜土豆丝也很好.

问题多

原帖由 柞里子 于 2008-12-11 07:43 发表
茄子看着不错。不过，为啥去皮？茄子皮既好看又好吃。
只有土豆丝嘛，亏你也好意思叫丝，跟门槛儿差不多。

不去也可以。不过，我认为这个菜最好去皮，因为出来的口感偏甜，软软的。去皮和不去皮的口感不一样。有皮的吃着有点韧劲儿。我这没有国内那种大菜刀，现在的刀很快但是有点用不上劲儿。不信找个机会PK一下，我切土豆丝的速度到现在很少碰上对手，嘿嘿。

问题多

原帖由 新满人 于 2008-12-11 08:16 发表


一个小窍门：切好土豆丝后，要用凉水洗。拎干后下锅炒。如果想让它脆，炒的时候加一些醋。再试试！

及格我已经很满意了。嘿嘿。我这个和你的做法完全一样。我觉得土豆品种不对。这不是那种很白的土豆。这里土豆品种太多，我也不知道哪种合适，每次都跟买彩票似的，碰上哪种是哪种。

幸福剧团

跟俺手艺一样的

大家拿

原帖由 问题多 于 2008-12-11 17:20 发表


及格我已经很满意了。嘿嘿。我这个和你的做法完全一样。我觉得土豆品种不对。这不是那种很白的土豆。这里土豆品种太多，我也不知道哪种合适，每次都跟买彩票似的，碰上哪种是哪种。 ...

New patatos脆，可以试试，土豆入锅加点醋。跟老柞要一瓶醋就中。