西芹炒大虾

问题多

我以后就拿这儿当储存菜谱的地方吧。做完了，没问题敲着饭碗在旁边等着吃，加上我早晨照完笸箩手还在哆嗦，结果没照好。味道倒是还可以，凑合了吧。



作料：

小红辣椒、虾、西芹、鸡蛋清、淀粉、胡椒、醋、姜、酒、酱油、白糖、盐、油

做法：
1、大虾如蛋清淀粉混合液，下爪子抓，直到均匀上浆，放进冰箱
2、西芹切斜段、辣椒斜切
3、碗里放盐、水淀粉（很少的淀粉，一点点水）、胡椒（最好是白胡椒粉，我这个懒了，弄的黑胡椒，所以有黑点点）、醋、酱油（生抽一点点）、姜末、酒、糖、如果有菜汤或者鸡汤也可放一点
4、锅里放油，点上火，找大虾。嗯？大虾呢，明明刚才弄好了的？看看垃圾桶，没有；看看水池，没有；看看桌上，也没有。“没问题----”想起来了，大虾在冰箱里。赶紧拿出来。没问题慌忙跑过来，问题多：没事了，大虾找到了。
5、大虾下锅，滑好，变红，起锅。
6、锅里留少量的油，或者重新倒进一点点油，放辣椒，等一小会儿，放西芹
7、闻到香味，放大虾炒几下，放3里面的汁，待收汁，挥舞炒勺，上盘。

UWB

虾不够大嘛。。

问题多

原帖由 UWB 于 2008-12-6 23:12 发表
虾不够大嘛。。

没辙，网上订货，人家送来就这么大。要不改成炒中虾？嘿嘿

柞里子

菜肴讲究色香味俱全，到了照片上，就只能看见第一项。后两项得依靠第一项去想象，所以色字至关重要。
增强点儿色彩可能会更好。否则，怎么会有”出色“这说法。
看看这张如何？

南云

看样子营养的平衡调配的很好。

高啊！经柞先生这么一整，哈喇子都出来啦。

柞里子

原帖由 问题多 于 2008-12-6 23:18 发表


没辙，网上订货，人家送来就这么大。要不改成炒中虾？嘿嘿

粤菜有虾球之说，不妨踵袭之。
小瘦球是球，大胖球也是球。

UWB

忘了问了。　虾上是要过面吗?  光贴了图，没写怎么做啊。

问题多

原帖由 柞里子 于 2008-12-6 23:47 发表
菜肴讲究色香味俱全，到了照片上，就只能看见第一项。后两项得依靠第一项去想象，所以色字至关重要。
增强点儿色彩可能会更好。否则，怎么会有”出色“这说法。
看看这张如何？
6268 ...

菜确实好看了，但是我那美丽温柔的盘子变成紫色的了！能把菜色变鲜艳了，把盘子颜色保留吗？

问题多

原帖由 UWB 于 2008-12-7 00:09 发表
忘了问了。　虾上是要过面吗?  光贴了图，没写怎么做啊。

刚吃饱，还得劳作啊。嘿嘿

菜谱刚补上

柞里子

原帖由 问题多 于 2008-12-7 00:46 发表


菜确实好看了，但是我那美丽温柔的盘子变成紫色的了！能把菜色变鲜艳了，把盘子颜色保留吗？

像你上次上汤一样，把餐具省略。呵呵

柞里子

原帖由 问题多 于 2008-12-7 00:46 发表


菜确实好看了，但是我那美丽温柔的盘子变成紫色的了！能把菜色变鲜艳了，把盘子颜色保留吗？

紫色？你那显示器的白平衡显然有问题。在我这儿依然蓝得可爱，虽然不那么温柔了。

问题多

原帖由 柞里子 于 2008-12-7 00:55 发表

紫色？你那显示器的白平衡显然有问题。在我这儿依然蓝得可爱，虽然不那么温柔了。

我刚睡醒，还迷糊着。嘿嘿。

菜谱刚补上，大厨帮忙指点一下吧？我知道你们大厨常常有秘诀，但就是不好好告诉我们。 嘿嘿

袜贩

你是说这样的？

原帖由 问题多 于 2008-12-7 00:46 发表


菜确实好看了，但是我那美丽温柔的盘子变成紫色的了！能把菜色变鲜艳了，把盘子颜色保留吗？

问题多

对聊，你们看来现在都在玩photoshop啊。

我这个菜算是没拍好。等下次再做好了端上来请专家给上色。

大家拿

原帖由 柞里子 于 2008-12-7 00:55 发表

紫色？你那显示器的白平衡显然有问题。在我这儿依然蓝得可爱，虽然不那么温柔了。

我这里也显示的是很漂亮的蓝色。