问一个关于吃的问题吧

UWB

这里肯定是专家如云

1。怎样选择龙虾
2。　怎样做龙虾

注：没有专门的锅，只有做PASTA的锅最大。

多谢。

rpan

这里肯定是专家如云

1。怎样选择龙虾
2。　怎样做龙虾

注：没有专门的锅，只有做PASTA的锅最大。

多谢。 ...
UWB 发表于 2011-7-15 07:06

    越重越说明肉多。红烧，蒸，煮都可！

UWB

越重越说明肉多。红烧，蒸，煮都可！
rpan 发表于 2011-7-15 07:29

说详细点儿不行吗？。。　怎么看龙虾是新鲜的？。。

不行了。我呼呼去了。

袜贩

说详细点儿不行吗？。。　怎么看龙虾是新鲜的？。。

不行了。我呼呼去了。 ...
UWB 发表于 2011-7-15 07:37

买活的肯定新鲜！



你来我们这里吧，一定请你龙虾。

UWB

买活的肯定新鲜！



你来我们这里吧，一定请你龙虾。
袜贩 发表于 2011-7-15 07:42

不用看吗？。。不用挑？公？母？大小？一定要大？。。
直接下水烧？。。　活的就烧？。。什么季节最好啊？。。。不分？
不知道为什么我们现在城里出现了龙虾广告。
我没看价钱。看了大概就决定等去你那里再吃了。。

袜贩

不用看吗？。。不用挑？公？母？大小？一定要大？。。
直接下水烧？。。　活的就烧？。。什么季节最好啊 ...
UWB 发表于 2011-7-15 07:46

扔到锅里煮就好了，什么调味也不加。龙虾肉本身就很鲜美。



如果你还想吃的讲究一些，那你要请教有话了。她比较讲究。

mofun

买活的肯定新鲜！

袜贩 发表于 2011-7-15 07:42

肯定要活的，广东人一般不吃死螃蟹。

关于大小和怎样煮，请看http://www.discountlobster.com/lobster_cooking.htm

mofun

不行了。我呼呼去了。 ...
UWB 发表于 2011-7-15 07:37

倒时差?

jimbo

对于泥蟹 (mud crab),  我们村里的渔民有这样的说法：凡是英文中月份含有 R的，是吃蟹的月份，比如January, Feb.  March, April------ 等等。
龙虾不太清楚。

sth2say

这里肯定是专家如云

1。怎样选择龙虾
2。　怎样做龙虾

注：没有专门的锅，只有做PASTA的锅最大。

多谢。 ...
UWB 发表于 2011-7-15 07:06

什么龙虾？美国龙虾跟澳洲龙虾不一样。不知道你们那里是什么龙虾。澳洲花壳龙虾大，国内饭店吃过几次，一般一虾三吃：刺身，葱姜，煮粥。美国青壳龙虾选一磅半左右的，太大肉老。我不会挑龙虾雌雄，好像是腹部头一对脚能看出来，怎么看忘了。在缅因吃过海水煮龙虾，好吃，不知家里用海盐放水能不能复制出来，没试过。

饭店里中式的吃过葱姜龙虾，豆（豆支）龙虾，西式的吃过煮龙虾，烤龙虾，龙虾汤，龙虾色拉。家里偷懒时煮龙虾，一般葱姜龙虾。不管饭店家里，还是葱姜龙虾最好吃，不会厌。

活龙虾切下头部，沿中线一劈二。尾部肢解成6-8块。钳子沿关节切下，“手”沿“虎口”劈开，“臂”用刀拍散虾壳好入味。虾块用干生粉薄薄地裹上，油锅炸熟捞出 （如果不喜欢吃钳子里那块软乎乎的肉，钳子要炸透）。另起油锅，葱段姜片爆香，倒入虾块，加水盐调味，（有的饭店好像加一点糖，我不加），盖上盖子略煮，翻几下，起锅。

打开龙虾头部，如果看见有“绿色”的东西，是虾黄，别扔了。像“脑子”那样的东西是肝，饭店里不入菜，卖相不好，自己做别扔，特鲜。活龙虾买来千万别放冰箱冷藏室。

傻瓜满多

俺不爱吃龙虾，上次朋友来俺整了只5磅的，学广东人做成姜葱龙虾，

社员甲

这是新西兰龙虾，跟澳洲龙虾长得差不多。新鲜的话，我们就沾着wasabi生吃了，把肉取出来后，要放在冰室里十来分钟，或者放在冰块上。肉有一丝丝的甜，非常好吃……搁在嘴里有点舍不得咽下取得感觉，回味无穷……


虾头掰下来做了汤，鲜美无比……

虾胳膊、虾腿和部分虾头就葱姜了……

土城

俺在stavanger一小岛上逮过龙虾。据当地人说用海水煮。我们当时没有那么大的锅，用捉虾的水桶煮的。

说明一下，味道一样

UWB

什么龙虾？美国龙虾跟澳洲龙虾不一样。不知道你们那里是什么龙虾。澳洲花壳龙虾大，国内饭店吃过几次，一 ...
sth2say 发表于 2011-7-15 13:07

我们这里的龙虾大概是算大西洋的虾？美国的表兄？。。


    嘿嘿，还是绿同学会吃。　蓝同学说会做饭都是吹牛。。。

UWB

这是新西兰龙虾，跟澳洲龙虾长得差不多。新鲜的话，我们就沾着wasabi生吃了，把肉取出来后，要放在冰室里十 ...
社员甲 发表于 2011-7-15 13:36

你冻它是要去虫子？。。。