请北方的社员敞开肚子吃面

要管3721

俺从小就憎恨面食，实在想不明白面食怎么能天天吃、月月吃、年年吃，并且还不厌。
俺到美丽坚后，好朋友以北方，特别是北京人为主，常常听她们吧唧着嘴回忆炸酱面有多么精彩。
离开老家后，俺的味蕾大大受摧残，对面食不是太敏感，每天听几个北京妞鼓吹那碗面，俺也开始吞口水请她们到俺家示范炸酱面。俺等她们把酱混着肉末炒好，俺耐心地站在灶旁边等秘诀呈现，她们对我说：好了，可以放面里开吃。俺还记得俺那颗破碎的心咕噜一声沉到深渊里面。
......

米国真是折磨人，不管你有多笨多懒，慧根深浅有无，只要在这里呆上几年，大锅小锅，烤箱微波，红案白案你都不会玩不转。您要是好奇，有没有不转的时候，停电的时候，微波炉肯定不转。
米国还很能改造胃，我居然常常在家倒腾着制造面条。俺公社里的社员北方来的不少，俺先献上一碗面，吃了我的面，各位大侠的嘴变短，以后就不会对我狠狠砸砖。

我先声明绝对不会像“剧团”用色素代，过着不有机的生活，离幸福实在太遥远。
胡萝卜用擦奶酪cheese的工具先擦成丝，加点水，在搅拌机里打成茸。倒入盆里，再加面粉、一小勺盐。我心血来潮加了一大勺淀粉，想让面条有滑溜溜QQ之感。接下来使劲揉面。揉的面团越干越硬越好压成条，可这样也很摧残我的双手。哪位大侠帮我揉面？


用做沙拉的嫩菠菜做绿色染料，这样的汁就会没有菠菜的涩感，加点水打成茸。和胡萝卜面团的处理一样也是揉成团。
紫薯、西瓜汁的紫色和粉红色面团的原理同以上步骤、配方，社员都冰雪聪明，我就不絮絮叨叨了。

我也用可可粉揉了棕色的面团。可可粉要少加，加多了面团的韧性不够，易断。所以这面团不能加淀粉了。
白面团里我加了个鸡蛋，一点盐和淀粉。揉到这个面团时，我双手已经不是我的了，酸痛得很不听使唤。我花了一上午，揉了五种面团：胡萝卜、菠菜、可可、紫薯和白面，如果您特爱吃面，买个和面机容易得多，不要像我这样蛮干。
（待续）

要管3721

您要是问我，面粉，液体，盐和淀粉的具体比例，和面就像在搅和生活，配料多点少点不是关键，生活中我们常常是厚此薄彼，和个面您肯定不会太死板。可是你和面要是揉出一个笑话，也是对生活的额外贡献：
一个女孩在厨房和面，妈妈在卧室缝那种老式的被子。
女孩问妈妈：“怎么和面？“
妈妈答：“加面粉加水。”
一会儿，女孩说：“水加多了。”
妈妈答：“加面。”
一会儿，女孩说：“面加多了。”
妈妈答：“加水。”
女孩不停地问，妈妈一直不停地下加水加面的指示。
...
女孩说：“面太稀了。”
妈妈答：“加面粉。”。
女孩答：“一口袋面粉都加完了，面盆子都装不下了。”
妈妈答：“我要是不把自己缝到被子里，我非出来揍你这个小笨蛋不可！”


我实在揉不动了，用保鲜膜包好面团以防面团表面发硬。面醒一两个小时后，会很筋道柔软。
我的压面机有从7到1共七档，压面的效果从厚到薄。醒好的面如果太软，用7档多压几次，每压一次撒一次干面粉。最后用2或1档压成薄片，各色面团分别压再切条也挺好的。


我还喜欢彩虹面，所以将各色面片叠在一起，卷成卷。


（续一）

土城

这，这，这，俺先上趟健身房。回来好揉面。

要管3721

回复 3# 土城


    上了健身房，还能揉面，MM 您不是一般人啊！我对您的崇拜之情比面条还长，还有韧劲。

土城

MM？咱社都管俺叫姨。从傻瓜满多那论的。他是俺叔。这乱了辈了

柞里子

回复 2# 要管3721

你那彩虹面，像条毛毛虫。嘿嘿


俺本来也是基本不吃面食，来美国后居然觉得馒头好过米饭。
吃饭要菜，吃馒头可以白吃。呵呵   

粤式捞面、窝面远比北京炸酱面对俺的口味

要管3721

随心所欲地压，宽着压，窄着压，直着压，斜着压，转着压，我是在案板上，又不是在浙江乐清那段神秘的公路上压，所以压出来的是艺术品。


对面艺术的追求是没有止境的，为了向艺术高峰攀登需要的作案工具有这些：



当然，最重要的作案工具是---大脑。



（续二）

要管3721

回复 5# 土城


    把你叫老了，俺第一个不答应，以后，社里女社员通称美女，男的叫大哥。

要管3721

这不叫成功啥叫成功。当然不能被胜利冲昏头脑，记得在成品上撒干面粉，防粘。
您还会问，怎么看着面条都像喝了酒，晕乎乎的，因为那时俺咔嚓的手艺更菜;俺一边和面一边用傻瓜照相，我容易嘛！
虽然是糊的，不加酱油不加醋，就已经很惊艳了。如果要加调料，见“幸福剧团”美食里的各种面调料的配方，拿来淋上，开吃！


北方的社员也许更爱红烧牛肉面。

对付香蕉人，比如用这碗面。
肉馅加姜末、料酒、盐、少许糖『提味用』、少许酱油（随意）和淀粉搅均。
宽油炒香。
（不爱吃菜的孩子，可剁碎白菜加肉馅里搅均，骗牙齿装了电脑的孩子都没有问题。）
加入孩子喜欢的番茄酱稍微炒一炒，出锅时可加葱末。
舀几勺放面上，撒点“气死”，香飘万里。


（俺后两张PP就清晰多了，换了枪了，看来我PP 太差的原因还是怪我的刀太钝。）
面条上完。

要管3721

回复 6# 柞里子


    握手，社员所言约同。

大家拿

好嘛，吃面吃出艺术来了...那玩完了又给毁了做面条啦？
俺是面条爱好者，顶面条！

要管3721

回复 11# 大家拿
我正到处找您，
我不明白是怎么发到“美食”栏的，直接怎么进这个栏目，I got lost. Help!!!!!!!!!!!!1

柞里子

回复  土城


    上了健身房，还能揉面，MM 您不是一般人啊！我对您的崇拜之情比面条还长，还有韧劲。 ...
要管3721 发表于 2011-6-12 03:02

还真得如此。土地是出得厅堂、入得厨房的地主婆。

柞里子

这不叫成功啥叫成功。当然不能被胜利冲昏头脑，记得在成品上撒干面粉，防粘。
您还会问，怎么看着面条都像 ...
要管3721 发表于 2011-6-12 03:33

赖不着刀，你没砍准。嘿嘿

要管3721

回复 14# 柞里子

打人不打脸嘛！
您是怎么找着这里的，我只能从提醒里过来。GPS 一下，可好？