以色列创新阿拉伯饭

问题多

以色列人不是一般地爱吃东西，而且和中国人有点像，喜欢到外面随便吃点什么。所以这里的咖啡馆白天总是有人坐着，饭馆中午也都是宾客盈门的。不过以色列人吃午饭的时间比较晚，要到下午1点半以后快两点才开始。所以我们中午出去吃饭，一般都是我们吃完了，饭馆里才上座。
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以色列是个移民国家，可以说没有什么完全是属于自己的菜系。这里最常见的是地中海的饭菜，主要的菜品和希腊的饭非常像，新鲜的蔬菜、橄榄油和橄榄用得非常多。然后就是中东菜。中东菜虽然按照地区分布，但是只有非常微妙的差别，一般是和哪个国家接壤，就和哪个国家的口味接近。比如：耶路撒冷的阿拉伯饭就和海法的不一样。耶路撒冷的菜更接近于叙利亚和约旦的风味，海法的菜更接近黎巴嫩口味。不是特别注意的话，也吃不太出来。但是，本美食大师注意到了，耶路撒冷的胡抹食里面有小块块，而海法的胡抹食是非常细腻的。经过求证，确实如此。除了这两类以外，因为东欧移民多，东欧饭菜也有。不管是什么菜系，在处理方法上基本上都是Kosher的。

也许就是因为没有自己的菜系，以色列的饭菜创新性很强。这和中国餐饮也的做法好像差不多，每隔一阵子就有新的时尚口味出现。每次我们回去，都会有朋友提到哪里哪里又有新式饭馆出现了，应该去尝尝。在这样的餐馆里面，即使是非常传统的菜品，也是经过不断改良的。

除了上次提到的耶路撒冷市场里面的小饭馆，我们还去了一些海法的餐馆。海法这个地方比较沉闷，属于退休人员习惯去的地方，所以相对来说餐饮业远远没有耶路撒冷和特拉维夫那样的活力。即使如此，我们每次还是能找到比较有意思的餐馆。这次我们去了一家阿拉伯饭馆，就在览车旁边的山脊上。阿拉伯人开饭馆很有意思，最好的饭馆几乎都是在山顶上。大有欢迎来朝圣的劲头。

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3 一进去是环形的窗户，里面吃饭的主要是阿拉伯人，看得出来吗？


4窗外就是这样的景色，让你觉得菜就是不上来也挺好嘛。嘿嘿



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5 菜没上来的时候现有烙饼和零食。



6　这个是烙饼做的微型皮萨，脆脆的，很好吃。这应该说是个创新品种。



第一道色拉上来了，我数了数，至少16-7个小碗，是各种各样的色拉。如果是素食，光吃这些色拉也行了。这家的色拉虽然看样子和其他的饭馆没有太大的区别，但是明显地厨子非常讲究佐料。口味总是有那么一点点和平常吃到的不一样，也说不上来哪儿不一样，可就是这一点点就为菜品提了不少的神儿。
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8 色拉里面除了小碗外，还有几个不小的



9 这个是我这次来最大的收获，taboulet salad。以前也吃过，但是这次特别关注了一下。新鲜的pasley，mint和bulgur （碎小麦），配上柠檬汁，胡椒，橄榄油，盐。味酸，出奇地清爽，非常提神。这次吃到了不同的版本，这个是黎巴嫩版的，绿叶多于bulgur。还有放其他东西的，但是本人认为还是比较单纯的版本比较好。准备回来自己做，到超市一看，那么一小把pasley，已经是墨绿色的了，看着就蔫儿了吧唧的，居然卖那么贵，要做这么一大碗色拉，得买上10来袋才够用。哎，我们英国懒婆娘怎么就这么命不好呢。嘿嘿



10 这个不记得是什么了，看着挺简单的，但是就是那个配料很奇特



11 这个是葡萄叶包米饭就酸奶，啧啧啧，好吃啊。



12 这是赠送的一道菜，好像是海鲜汤，就是那些橡胶制品一样的东西。



13 考鱼，这个是好吃没得说



14 白色的塔金我还是头一回见到。打开里面是烤羊腿配米饭。据说这道菜很难做，要经过很多个小时。但是，那个味道真是能销魂啊。

发现没有？阿拉伯人民装饰盘子的手法是：把干净的盘子弄脏，好像刚从土里刨出来一样。白色的餐具上特地掸一层灰一样的东西。那天我们去买瓷器也是这样，看上去泛黄的，而且不是很清爽的，实际上是上品。那些看上去精工细做的，反而卖得便宜。



15 甜品应该是中西合璧了，下面是奶酪，烤软了。上面是传统的蜂蜜丝。我把蜂蜜丝都吃了，把奶酪给扔了。这个配上一杯浓厚的泥巴咖啡（mud coffee ,土耳其咖啡），或者薄荷清茶正好。


16 一通大吃之后，出来一看，居然天色将晚。



17 在饭馆门口捏一张



18 赶紧回家睡觉去了，嘿嘿

顺手

挺有特色
就不知道好吃不好吃了

柞里子

回复 1# 问题多

这个菜系照得不错。

大家拿

这个帖子里的元素多，得细细地消化。谢分享！
这餐馆的位置真不错，在这吃饭恐怕要食欲大增！有些饭菜看着就想吃，比如#6的饼，#9沙拉，#11葡萄叶包米饭，#13的烤鱼。。。
俺的问题是： #8的沙拉顶上那些白丝丝是什么？总听说Kosher food，可总想知道其中的奥妙，处理起来复杂吗？

问题多

挺有特色  
就不知道好吃不好吃了
顺手 发表于 2011-1-2 22:57

   当然好吃，嘿嘿。地中海沿岸的人和阿拉伯人的爱吃在历史上都是很有名的，嘿嘿。

问题多

回复  问题多

这个菜系照得不错。
柞里子 发表于 2011-1-3 01:21

   得到老柞的夸奖，我不活了我。嘿嘿

问题多

这个帖子里的元素多，得细细地消化。谢分享！
这餐馆的位置真不错，在这吃饭恐怕要食欲大增！有些饭 ...
大家拿 发表于 2011-1-3 03:57

   白色的是白色cheese刮成了丝．

夏凉

真是个好地方，难怪大家都要抢呢。。。

你去过WEST BANK，RAMALLA么？电视上看到，很热闹。。。以前还以为WEST BANK就是跟集中营似的破破破烂烂呢

社员甲

奶酪扔了太可惜了！

看样子以色列一定是要和老道一起去一趟了……

BTW,你们回家睡觉就是“相扑”呀？

柞里子

得到老柞的夸奖，我不活了我。嘿嘿
问题多 发表于 2011-1-3 03:59

别急。大头不是还没封我为砸转专业户么。嘿嘿

不道

奶酪扔了太可惜了！

看样子以色列一定是要和老道一起去一趟了……

BTW,你们回家睡觉就是“相扑”呀 ...
社员甲 发表于 2011-1-3 06:02

好，一起到革命最需要的地方去。。。

问题多

奶酪扔了太可惜了！

看样子以色列一定是要和老道一起去一趟了……

BTW,你们回家睡觉就是“相扑”呀 ...
社员甲 发表于 2011-1-3 06:02

   哈哈，你怎么就看这个那么清楚呢？

问题多

真是个好地方，难怪大家都要抢呢。。。

你去过WEST BANK，RAMALLA么？电视上看到，很热闹。。。以前 ...
夏凉 发表于 2011-1-3 05:04

   我还真没去过，上次在耶路撒冷走迷路了，差点误打误撞到边界上去。半路上阿拉伯大婶给我指点迷津又绕回来了。下面这张照片是在希伯来大学校园里照的，看见中间那堵灰色的墙了吧。对面有高楼的就是西岸。

问题多

好，一起到革命最需要的地方去。。。
不道 发表于 2011-1-3 06:40

   就是，你们小资要是不好好掺和掺和这个，那就太对不起当了，嘿嘿。

社员甲

哈哈，你怎么就看这个那么清楚呢？
问题多 发表于 2011-1-3 08:08

我也就是“看图识字”