周末下午茶

shanyue

早就想试着烤牛肉馅饼，总是没时间，今天总算有空，赶紧和面，调馅，琢磨怎样配料更好。我这人做东西只喜欢用大厨们的点子，不喜欢完全按他们的食谱，总是要弄个自式风味，成功了就很特殊，不成功的也坏不到哪去，玩的就是那点随意。

jimbo

成色不错呀，可惜尝不着。

大家拿

自己做的牛肉馅饼，看着就香！俺全端走了！
给个配方吧。

顺手

馋死我啦，顺手拿。。。。

幸福剧团

超强，超有才，火力把握得好，作工也完美

澳洲大头

这个厉害。跟我们LD做的差不多。。。。。

就是芝麻看着有点稀稀拉拉的

gege1

要方子，尤其是不要煎的。

新满人

大姐，真空包装给老弟寄俩来解解馋吧。  

shanyue

成色不错呀，可惜尝不着。
jimbo 发表于 2010-12-5 17:10

    画饼充饥呀。

shanyue

自己做的牛肉馅饼，看着就香！俺全端走了！
给个配方吧。
大家拿 发表于 2010-12-5 21:16

   

我的方子都是大约的分量，好像秘方似的，嘿嘿。

面：

普通自发面粉500克 （给一帮孩子烤的，量大了点） ，两茶勺速成发孝粉，半茶勺盐， 三个鸡蛋，用低脂牛奶和面。 我没量用了多少牛奶，反正把面和成比较软就行，比包子皮稍软点的那种，然后盖好放一小时。

馅：

低脂牛肉末300克，鸡蛋一个，中小号洋葱一个切碎，生姜一小块（大概两蒜瓣大小）切碎或搽碎，一茶勺dry Oregano, （喜欢中国香菜或者Parsley的可以按自己的喜好放。） 三汤勺鲜酱油，一勺橄榄油。然后把全部料拌在一起搅匀待用。

做：

把醒好的面做成小包子皮那样， 包上牛肉馅，再轻轻压成小饼状，压时放上芝麻。然后放到刷了油的烤盘上，再用油把每个小饼刷一篇。

烤：

烤箱调至185度（摄氏）左右，预热10分钟，让后放入烤盘，时间设在20分钟左右。看你的烤箱功力了，我的是带风扇的电烤箱。烤到一半时，往饼上再刷一次油，这样面皮不干而且还很酥。

看到小饼成金黄色，就可以出炉了。烤盘出炉后不要立刻取饼，过两分钟再取 （这是Master chef 的秘诀，无论做牛排还是Roast， 给点时间settle）。

不足：

我用以前烙饼的办法给饼两面上芝麻，但不知为什么众多的芝麻在烤盘中都脱落了，最后留到到饼上的没几粒，大头说稀稀拉拉。那位有好招，我也学学。

shanyue

回复 4# 顺手


    就剩这几个了，一帮孩子抢光了，咳咳。

shanyue

回复 5# 幸福剧团


    非常欣赏你的厨艺，我都是即兴鼓捣，跟着感觉走，没有时间细细做。

shanyue

这个厉害。跟我们LD做的差不多。。。。。

就是芝麻看着有点稀稀拉拉的 ...
澳洲大头 发表于 2010-12-6 08:51

能不能传授点上芝麻的经验？

shanyue

回复 7# gege1


    看给大家拿的回帖。

shanyue

大姐，真空包装给老弟寄俩来解解馋吧。
新满人 发表于 2010-12-6 09:50

还是第一次被人称大姐，心理素质还不够 你就看饼充饥吧，