各位大仙，酱牛肉怎么做？

柞里子

我明天要请人来，到超市买来了牛肉，想用酱牛肉把他们震趴下。问题是：下面得看你们的了。
该怎么做啊 ...
问题多 发表于 2010-2-12 23:59

买块好牛腱子，用绳捆紧。
佐料：花椒大料黄酒。少许砂糖，酱油随意。
大火煮开，小火燉烂。
起锅留汁，置冰箱冷冻。
俟汁凝固后，取出切片上盘。
写完了才看见各位的介绍。
切前忌与汁分离，分离导致干燥，不能润泽留香。

问题多

买块好牛腱子，用绳捆紧。
佐料：花椒大料黄酒。少许砂糖，酱油随意。
大火煮开，小火燉烂。
起锅留汁，置 ...
柞里子 发表于 2010-2-13 07:08

   

gege1

看看看看，到目前为止献计献策的都是男社员，多幸福的LDs哪。

柞里子

看看看看，到目前为止献计献策的都是男社员，多幸福的LDs哪。
gege1 发表于 2010-2-13 07:35

说明格格们都，用那谁的话来说，很不如“台湾的”友善。呵呵

澳洲大头

说这么多，快把做好的端一盘上来呀。。。。。。

大家拿

俺们去朋友家，就是那个“资深公民”家，三家聚会， 吃饺子。“自身公民”朋友不会包，但他负责“三买"： 肉，菜，面。俺们负责三做外加一些饮料零食什么的。到一块就是开造，开心就得，至于那牛肉是生还是熟的都无所谓啦。。。。

sth2say

群策群力嘛，最后用了哪个方子？

要点：
卤够味
泡过夜
冷藏切片
化卤浇上

问题多

大仙们，酱牛肉看着还真不错，尝了一口，味道也挺好．问题是：什么时候切？等客人来之前再切？还配什么其它的佐料吗？我怎么看着你们的上面还都有点汁呢？

社员甲

浇点醋、辣椒油，撒点葱花，淋点香油，如果不够咸，再来点酱油。

“各庄的地道，也有许多高招”。

问题多

浇点醋、辣椒油，撒点葱花，淋点香油，如果不够咸，再来点酱油。

“各庄的地道，也有许多高招”。 ...
社员甲 发表于 2010-2-13 18:28

   好吧，我先按照你这个来吧．我这次的酱牛肉简直是采集各家之长，弄不好又变成世界第一了．哈哈．

无戒徵观

豆酱、辣酱、番茄酱+牛肉=酱牛肉

moonbay

浇点醋、辣椒油，撒点葱花，淋点香油，如果不够咸，再来点酱油。

“各庄的地道，也有许多高招”。 ...
社员甲 发表于 2010-2-13 18:28

招待外宾，一定不能放醋，酸了扒鸡，馊了一样，宁可只放盐。

社员甲

招待外宾，一定不能放醋，酸了扒鸡，馊了一样，宁可只放盐。
moonbay 发表于 2010-2-13 23:43

还真是的，“外事无小事”。

其实我自己吃时也不放，可是老LD什么凉菜都要放点儿醋。