韩国泡菜(家传秘方)

UWB

韩国泡菜

我搜集菜谱的本子里，有一张是妈妈写的。记得是我离家后，一次回家让妈妈把我爱吃的几个菜写下来。这个韩国泡菜是其中之一。　每次回家我早上就吃这个。一堆堆地吃。吃得我妈都害怕了。但是她做得实在好吃。。（想妈妈了。。" />:c:c）
在这儿写下来。。你们也可以尝尝。

1。　把一大棵白菜顺着白菜生长的方向切成4等分。
2。　每等分每层菜叶都洒些盐。不要太多。
3。　把以上的白菜摊入一大锅内。用一个碗化盐水，倒入白菜中。水要到快把白菜淹没为止。白菜上放注满水的大碗来压中。腌一天。
4。　把白菜洗干净。控水。
5。　一支胡萝卜，擦成丝，（如果有白萝卜切成小片）　加入蒜末（2-3瓣），葱末（一棵）加入半小匙糖，一小匙盐。鱼粉(2 tsp) （韩国店有卖）味精，辣椒面，混合均匀，把白菜切成大片。放如容器。
6。　过一天后，如果没有水剩了加入请鸡汤。（不要倒满）

好了。

leicaski

鱼粉是啥？另外不是做泡菜严禁有油么？鸡汤很用以变质吧？我做泡菜的过程不能有油，腌制好几天才吃。

mofun

我也喜欢，不过这里韩国店有卖的，小瓶大罐，品种齐全。

UWB

你真幸福。。我还没在这儿找到呢。。也许也有

原帖由 mofun 于 2008-9-11 22:20 发表
我也喜欢，不过这里韩国店有卖的，小瓶大罐，品种齐全。

UWB

鱼粉就是一种粉。。做调料用的。具体成分是什么我也不知道。袋子上好多小咸鱼。

鸡汤就是鸡精加水了。没什么油。

原帖由 leicaski 于 2008-9-11 22:20 发表
鱼粉是啥？另外不是做泡菜严禁有油么？鸡汤很用以变质吧？我做泡菜的过程不能有油，腌制好几天才吃。

问题多

我最喜欢吃的还是四川泡菜，那叫一个字：又酸又辣。别瞎挑，我说的是酸和辣结合在一起的一个字。韩国的也爱吃，没有四川泡菜的时候吃韩国的，不过韩国的不是从脚心里辣。

柞里子

没有四川的酸，但比四川的更辣、更脆。泡刀豆尤其好。
这儿的韩国泡菜只有白菜、萝卜两种，都不便宜。
用玻璃瓶做泡菜挺上相，不放试试

原帖由 问题多 于 2008-9-12 02:58 发表

我最喜欢吃的还是四川泡菜，那叫一个字：又酸又辣。别瞎挑，我说的是酸和辣结合在一起的一个字。韩国的也爱吃，没有四川泡菜的时候吃韩国的，不过韩国的不是从脚心里辣。 ...