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在这里给3721，还有书记推荐说成都话的电视剧，里面半普通话，半成都话，还有成都的川菜美食。
第一集就出手不凡，来了个牡丹鱼片，很吸引眼球哦，巴适得很！
http://tv.letv.com/zt/lsfzse/index.shtml
欢迎大家都看哈。
《林师傅在首尔》很值得一看，这也是川菜走出国门，在世界上拥有广泛影响力的一个剪影吧，在林飞的川菜绝技中，我对那道十分出名的川菜《牡丹鱼片》也很情有独钟，呵呵，于是乎整理了一些做法，这里分享给朋友们吧
川菜的绝活牡丹鱼片
牡丹鱼片准备材料：
新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。
牡丹鱼片制法：
竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、；黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
牡丹鱼片功效：
活血散瘀，滋阴益肝
按语：牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。
《林师傅在首尔》热播 “牡丹鱼片”让观众口水直流 林永健“菜戏”替身揭秘：为“牡丹鱼片”忙了一整天 2012年2月28日 成都商报
成都商报讯（记者 徐云霄）林永健、张瑞希、宋丹丹以及吴秀波主演的美食大戏《林师傅在首尔》正在北京、深圳、陕西卫视全国首播，次日下午在央视八套重播。首播两日后，不仅林永健华丽变身时尚川菜大厨令观众眼前一亮，作为我国第一部以川菜为主题的电视剧，剧中出现的“牡丹鱼片”等川菜也令观众看得口水直流。
林永健减肥出演川菜大厨
林永健一改以往角色的乡土气息，在剧中扮演堪称“钻石王老五”的川菜大厨林师傅，不仅时尚富有更是厨师界神话级的人物，令习惯了林永健小人物形象的观众大呼认不出来了。
导演余淳透露，要时尚其实是林永健自己提出的，最初他想找林永健来演是因为看上了他身上“天然的喜感”。没想到和林永健碰头后，对方的提议让导演有点愣神：“咱能不能把这部剧拍得时尚一点，炫一点？我想把这个人物变成一个时尚的大厨，跟韩国女演员一起拍戏，咱得注意点形象！”于是，余淳开始考虑在林永健身上进行“时尚改造”，林永健表示，“我一直健身，这次也是我展示一下自己时尚气质的时候了。” 张瑞希还报料林永健特别减肥以更好地塑造人物。
“菜戏”替身揭秘剧中川菜
剧集一开始林师傅就制作了一道传说中清宫八大御制川菜之一、名为“牡丹鱼片”的川菜，林师傅精湛的厨艺和菜品栩栩如生的造型都让电视机前的观众大开眼界。
记者也特别联系到《林师傅在首尔》的幕后军师，真正的川菜大师为观众揭秘这道出现在剧中的川菜。据了解，彭子渝大师煞费苦心地为整部剧设计了包括“牡丹鱼片”在内的十多个新颖独特的菜品，彭子渝介绍说“牡丹鱼片”是根据一道川菜传统名菜变形而来，“编剧原本定了一个‘雪花鲤鱼’的菜名，但具体怎么做他们并不知道，我想既然提到了用鱼，就把一道川菜传统名菜‘牡丹鸡片’拿来借鉴，设计了一道‘牡丹鱼片’。”而选择这道菜作为头炮是因为其工艺复杂、形态别致且味道是川菜特别的鱼香味道。彭子渝表示，牡丹鸡片也展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求，“吃鸡不见鸡，把简单的原材料做得别致高雅。”
另一位川菜大厨李凯是林师傅在剧中的“菜戏”替身，这道“牡丹鱼片”就是他做出来的。李凯透露这场戏足足拍摄了一整天：“本身这道菜对技艺的要求就很高，片出来的鱼片要既透亮又不能‘穿’，片张还要尽量大，那么薄的鱼片还有锤制的过程，炸的时候对油温的控制也要非常精细，炸出来的颜色才能一致。剧组专门有导演来拍如何做这道菜，导演组要求特别高，每一个细节都要完美无缺才能过，这道菜从上午一直拍到了深夜。”
据说是清宫八大御制川菜之一的牡丹鱼片
国内首部以川菜为主题的电视剧《林师傅在首尔》昨晚登陆北京、深圳、陕西三大卫视。这部围绕川菜，讲述一段跨越中韩两国的美食奇缘的电视剧首播后受到不少观众的好评。昨晚，林师傅在剧中大秀川菜功夫以及与宋丹丹饰演的师母互飙四川话，成为不少观众讨论的话题之一。此外，该剧轻喜剧的风格，也让不少观众在领略川菜美食之际，不时会心一笑。
秀川菜，互飙四川话
戴着墨镜，一身笔挺黑色风衣，时尚大厨林飞（林永健饰）昨晚一露面便气场十足，他被紧急召回餐厅，为一位外国食客烹制一道考手艺的，据说是清宫八大御制川菜之一的牡丹鱼片，剧中，林永健塑造的“林飞”刀工了得，一条活生生的鱼瞬间化为一张张细薄几近透明的鱼片，继而在油锅里变成一朵朵“牡丹花瓣”。
除了大展川菜功夫外，林永健和师母的扮演者宋丹丹昨晚还在剧中狂飙四川话。剧中，林飞的师傅去世前把唯一的女儿于佳宁托付给林飞，但是，于佳宁背着妈妈和林飞却在韩国交了男朋友，于是林飞被师母宋丹丹叫到家，让其飞到韩国，接于佳宁回国结婚……在这段戏中，语言功底了得的林永健和宋丹丹一口四川话，说得有模有样，习惯了听宋丹丹说东北话的观众，在听到两人的这番川话版对话后，不少人都会心地笑了。此外，在前两集中，文殊院、合江亭、宽窄巷子等成都标志性景点也出现在了《林师傅在首尔》中。
观众评价：混搭组合很特别
《林师傅在首尔》播出后，不少观众通过微博表达了对这部剧的喜爱，有网友坦言，光是看林师傅在剧中烹制牡丹鱼片就有种想尝试下的冲动，而对于张瑞希扮演的角色，熟悉她在《人鱼小姐》中表演的观众就有人感慨，张瑞希在《林师傅在首尔》中让人难以抗拒。“时隔10年，张瑞希的脸上都难以看到岁月的痕迹。”而林永健与张瑞希两位演员的组合，有网友便笑言，一个是很搞笑，一个又很温婉，剧中还要演情侣，加上宋丹丹和吴秀波，这种混搭真是很特别，肯定在之后的剧集中也会有奇妙的化学反应。
有观众也认为这部剧颇有“韩剧范儿”，对此导演余淳坦言，韩剧确实值得国产剧导演借鉴，比如对小人物的处理非常到位，容易引发观众同情，因此，余淳透露在创作《林师傅在首尔》的过程中，吸纳了一些韩剧的闪光点。
这不是一道菜，是个艺术品，《林师傅在首尔》一道神秘菜品。
已失传很久的传统川菜牡丹鱼片，川菜大师彭子渝设计。 |
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发表于 2012-4-2 09:42:38
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