试验成功了

shanyue · 发表于 2010-10-23 15:47:52

自从在国内吃过卤牛筋后，时常怀念。俺们这里中餐馆的饮茶倒也有红烧牛筋，但总觉得有点油腻。今天去一家肉店竟然看到了有生牛筋卖，忍不住买了一盘。拿回家可就发晕，不知道该怎么做。LG 积极主动地从网上找了一个中文方子，可是太复杂了，而且至少要花4-5小时.咋办呢？动动脑筋，我会做卤味，何不就用同类办法，加长时间试试。于是乎，牛筋丢入开水锅开烧，没想到真是牛筋啊，刚一开锅就立起来了，锅盖都给顶开了。急中生智，拿出整条牛筋，切开成三段再放回烧，清水烧开5，6分钟后，取出牛筋，倒掉头锅水，让后上卤汁加入牛筋和桂皮，八角，老酒等佐料，先大火后小火焖了三小时。三小时俺跟LG说咱熬粥的牛肉嫩，更定不用4，5小时，三小时足够，打开锅盖，用筷子轻轻一扎，手感棒极了。立马起锅，上盘，还没来得及切片，先立此照。当然起锅之际俺们也当之无愧地品尝了，味道和口感真是好极了。。。。。。
beef tendon-2.jpg

俺们熬粥乡下人喜欢自制比较土气实在的蛋糕，从健康角度考虑，胡萝卜比较健康，所以趁周末有点时间，烤一个胡萝卜核桃仁蛋糕，热闹热闹。

照片照完了，才知道以后可以用微距拍食物，等有空咱再实验吧。祝大家周末愉快！

二世 · 发表于 2010-10-23 16:17:19

yaoayao · 发表于 2010-10-23 18:42:25

端走

傻瓜满多 · 发表于 2010-10-23 20:10:03

这么长时间没露面原来是绕世界找牛筋去了，你也真够牛的

知道早言语呀，咱饿狼托遍地都是，给你UPS一箱不就结了。

UWB · 发表于 2010-10-23 20:43:38

大家拿 · 发表于 2010-10-23 20:56:43

好香！

用高压锅做牛肉筋应该快些。

shanyue · 发表于 2010-10-23 21:53:05

这么长时间没露面原来是绕世界找牛筋去了，你也真够牛的知道早言语呀，咱饿狼托遍地都是，给你UPS一箱 ...
傻瓜满多发表于 2010-10-23 20:10

咦，你醒了。刚把前些天的帖子看了看，你提前入冬了。
还是你们米国华人力量大，什么都有卖的。俺这还真是第一次看见但还不是在华人店，华人店里还真没看到过。能不能UPS 我也谢了。

shanyue · 发表于 2010-10-23 22:01:07

好香！用高压锅做牛肉筋应该快些。
大家拿发表于 2010-10-23 20:56

我惧怕高压锅，小时候看见过有人家把馒头蒸上了天花板，所以这辈子没用过高压锅。朋友介绍有插电式高压锅，也许可以试试了。不过我这人有点守旧，觉得慢工出细活，就比如从前化几十年建的建筑物，几百上千年了还巍然屹立，通风采光全自然还不差，可现在那些个所谓的摩登大楼，一断电全成死楼，咳咳。

shanyue · 发表于 2010-10-23 22:02:21

端走
yaoayao 发表于 2010-10-23 18:42

端吧，我还有。

shanyue · 发表于 2010-10-23 22:03:06

UWB 发表于 2010-10-23 20:43

柞里子 · 发表于 2010-10-23 23:24:54

回复 1# shanyue

牛筋大好

蛋糕该打

moonbay · 发表于 2010-10-24 18:41:22

山岳又回来了，

牛筋是很营养，好像煮个个把小时就可以红烧或酱了。如果嫌硬，切薄片代替牙口。

澳洲大头 · 发表于 2010-10-24 18:53:30

不行，我让LD也照这个样子做。。。。。

幸福剧团 · 发表于 2010-10-26 21:39:34

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[肉类] 试验成功了