油焖大虾

moonbay · 发表于 2016-6-11 04:20:02

回国探亲时去餐馆吃油焖虾，很不错，但是不知道是怎么做的。最近网上找到做法，实践一下很成功，介绍给大家。

有头大虾一斤
处理：剪去脚，留眼睛，剪开后背去沙筋，剪开虾头去沙包

平底锅，冷油下锅两面煎黄，烹入料酒，4克盐，15克白糖，葱姜末，加少量水，不要没过虾，等水快干时加一勺醋，出锅码盘

不要加酱油，醋最好是白醋。
舔盘子把您呐！

本片特约镜头：柯达Cine 25

红亮醇香

https://www.youtube.com/watch?v=GRNzvuiyTY8

傻瓜满多 · 发表于 2016-6-22 20:56:07

反应不热烈，看来大家虾都吃多了

其实不要焖时间太长，只要熟了汁勾点芡再淋点明油，更好看，虾肉还嫩，你这个肉肯定老了。
按谱你做成这样也算及格了

傻瓜满多 · 发表于 2016-6-22 21:00:15

按品像你这个更接近干烧。

moonbay · 发表于 2016-7-4 03:38:16

傻瓜满多发表于 2016-6-22 20:56
反应不热烈，看来大家虾都吃多了
其实不要焖时间太长，只要熟了汁勾点芡再淋点明油，更好看，虾肉还嫩 ...

看油管人家就是叫油焖，还说虾怎么做都不会老。不过做了几次，时间长短味道还是不一样，口感也不同。的确会煮老的。

rpan · 发表于 2016-7-4 21:09:07

我们从小吃到大，都是这样烧来的。北方人吃的比南方人要简单啊

mofun · 发表于 2016-7-5 00:45:40

第一张光线很好，容器差了一点。

新满人 · 发表于 2016-7-6 02:20:00

我最近做过一次茄汁大虾，跟你这个类似。好吃不腻。

幸福剧团 · 发表于 2016-7-7 05:16:26

傻瓜满多发表于 2016-6-22 20:56
反应不热烈，看来大家虾都吃多了
其实不要焖时间太长，只要熟了汁勾点芡再淋点明油，更好看，虾肉还嫩 ...

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