喜欢吃肉的进来：风味蜜汁叉烧肉

幸福剧团 · 发表于 2016-1-28 12:47:30

记得以前校园里面有个餐馆，生意一直不错，还有些小资情调，这个馆子叫红茶馆。

里面的招牌午饭就是叉烧肉，米饭，再配点蔬菜，受人喜欢。

剧团今次做的蜜汁叉烧肉，非常用功。

提前三天，用叉烧酱，黑豆豉蒜泥酱，甜酱，酱油，糖，醪糟，把新鲜的五花肉腌制起，然后放进冰箱里面。只所以选择五花肉，是考虑到烤出来以后，口感软嫩多汁，肥瘦均衡，才能香味四溢。

剧团得到一个资深美食家的秘籍，有的叉烧肉，用红腐乳，红曲，但美食家告诉剧团，用藏红花最好。

烤箱温度摄氏200度--220度，烤的时间为35--45分钟，根据具体的肉质来判断。

剧团烤制45分钟，中间分四次刷蜂蜜，或者麦芽糖，这样油亮好看，口感有独特风味。

也有人在烤前，把肉放进烤箱等20分钟，让肉风干一些，再进行烤制。

剧团这次的叉烧肉，史上最成功，非常地道不说，关键吃出风味来，自己非常满意哟。

moonbay · 发表于 2016-1-30 03:00:26

广东叉烧最著名，上海叉烧也不错，现在看到四川叉烧，有何不同？

土城 · 发表于 2016-1-30 08:57:04

不行，明天一定要去买点肉回来照着做一次。今天在网上仔细看食谱。一看才想起好多好吃的来。

刚才一眼在伪装者里看见那个小伙子大口吃红烧肉。

幸福剧团 · 发表于 2016-2-2 05:40:39

土城发表于 2016-1-30 08:57
不行，明天一定要去买点肉回来照着做一次。今天在网上仔细看食谱。一看才想起好多好吃的来。
刚才一眼 ...

哈哈哈哈！！！！！！！！！！！！！

幸福剧团 · 发表于 2016-2-2 05:41:06

moonbay 发表于 2016-1-30 03:00
广东叉烧最著名，上海叉烧也不错，现在看到四川叉烧，有何不同？

一样一样的

傻瓜满多 · 发表于 2016-6-22 21:05:46

按灰常喜欢叉烧肉，常买老广做的叉烧饭。

rpan · 发表于 2016-6-26 22:35:56

:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji:teji

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