懒婆娘鸡豆同笼+创意炒饭

问题多

1、鸡豆同笼

这个是Jamie Oliver的方子，我昨天做面条多出来一些豆子没地方用，今天正好做这个。锡纸折叠成信封、周围封好，留出一面来，里面放上：鸡胸、小葱、蒜、豆子、奶油、香草 （oregano和rosemary)，盐、胡椒。烤箱220c，烤25分钟。记得我以前不懒的时候用这个方法按照中国的配方烤过香菇鸡，味道比这个香。


2、创意炒饭

这个炒饭具有划时代的意义，因为它标志着懒婆娘家常菜系列不但修改名人菜谱，而且还开始自创。这个米饭结合了意大利和中国的风格。吃得没问题那叫震撼，在房间里暴走15圈才清醒过来，嘿嘿。
a. 蒜、rosemary (少量）、oregano（少量）、mint（少量）、parsely（一大把）、caper（两勺）切碎、浸在油里面的西红柿干捞出来切碎，English ham切碎，辣椒切碎。
b. 辣椒、蒜呛锅、放香草抄一会儿等到有香味，放caper和西红柿干、放米饭多炒一会儿，最后放ham。


3、鸡豆同笼+创意炒饭，一边拍一边忍不住地吃啊。


吃完就剩下做美梦了。嘿嘿

新满人

你这个一定把没问题给彻底迷惑了。还以为这就是最地道、最美味的中餐呢。  但只要是炒饭老满就喜欢。就像喜欢饺子一样（一定要荤馅的）。

不道

问同学有点误入歧途了，调料越用越多，越用越杂，味儿也越来越霸道，恨不得一道菜把柜橱里能找到的调料都倒进去。。。

问题多

问同学有点误入歧途了，调料越用越多，越用越杂，味儿也越来越霸道，恨不得一道菜把柜橱里能找到的调料都倒 ...
不道 发表于 2010-7-5 23:14

你就嫉妒吧,嘿嘿。香草当然不是随便能往一起配的，我这几种放在一起，而且用量有差别，是很有讲究的。比如这个炒饭：mint是为了增加清香，parsley不是为了增加香味，而是嚼头的，其余两种草才负责提味儿，你买炖肉的混合香草的时候，它们是配在一起的，常见的还有sage。caper的作用就如同中餐里面的雪里蕻，增加咸味和鲜味，这样就不用放盐了。主料其实只有西红柿和ham。你如果把basil，rocket和watercress也放进来，那才会串味儿。我这种做法是协奏，不是独奏。我橱柜里还有一多半的香草种类没有用上呢，嘿嘿。另外的那个鸡的味道是大厨菜谱，非常清淡啊。

土城

问MM一句:
哪儿是北啊???

问题多

问MM一句:
哪儿是北啊???
土城 发表于 2010-7-6 02:00

   根本就找不着了，嘿嘿

二世

大家拿

嘿嘿，不管它南和北，俺先把#3端走吃去。。。懒婆娘系列，一个做的，一个吃的。