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一个点心----蚕园春色

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发表于 2010-2-7 10:42:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

说白了,就是糍巴.糯米圆子.
用五仁缴碎了,加糖,花生酱拌匀做馅,糯米粉先加1/3开水揉个小团,再加2/3冷水揉光,包入馅,下开水煮到漂上水面,捞出来,粘上细碎的椰丝,装点在垫了生菜的篓子里,用PREZTEL支撑一下,再放上糖丝.
象不象春蚕吐丝啊?

评分

参与人数 1摄影水平 +30 收起 理由
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发表于 2010-2-7 10:53:18 | 显示全部楼层
真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊?如果是豆沙的,我自己做的馅,就是将豆沙煮熟碾碎放些糖,散散的,怎么搓成小团儿呀?还有月饼放冰箱会不会发硬啊,能存放多久?先谢啦。
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发表于 2010-2-7 10:56:55 | 显示全部楼层
艺术!创意!

太难了,阿拉没本事学,就只剩欣赏的份。
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发表于 2010-2-7 10:59:32 | 显示全部楼层
真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊?如果是豆沙的,我自己做的馅,就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53


格格要做冰皮月饼了?估计加点黄油冰箱放一会儿就行。

我看见和啊搓啊的,就有畏难情绪。月饼模子叫人从国内带来了,可没心思做。
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 楼主| 发表于 2010-2-7 11:06:21 | 显示全部楼层
真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊?如果是豆沙的,我自己做的馅,就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53



    点这里冰皮月饼,去我博客看看,等会儿给你写个豆沙的做法
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发表于 2010-2-7 11:08:36 | 显示全部楼层
好看!
这样的食品端上来怎么舍得开口吃?
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 楼主| 发表于 2010-2-7 11:19:11 | 显示全部楼层
真漂亮啊居然还拔糖丝
请教孑孓大师怎么做冰皮月饼啊?如果是豆沙的,我自己做的馅,就是将豆沙 ...
gege1 发表于 2010-2-7 10:53



赤豆洗净,用清水浸泡24小时;
压力锅内放清水,水和红豆的比例为2:1(或稍没过豆面),上气后煮10-15分钟.
稍待冷却后,将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥(在搅拌机能均匀搅拌的情况下, 水放得越少炒起来就越省事),将打碎的豆泥倒入不沾锅,开中大火用木勺不断搅拌
至豆沙基本成形, 然后依照口味加红糖,再继续炒至糖溶解,然后分6-7次将1/3杯的油加入, 每次加入后,都要翻炒到看不见油, 再加第二次一直到全加完.
再加入三大勺淀粉,继续不断炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。
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 楼主| 发表于 2010-2-7 11:22:07 | 显示全部楼层
好看!
这样的食品端上来怎么舍得开口吃?
老立米 发表于 2010-2-7 11:08



    不吃白不吃,最多只能冰箱放一周
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 楼主| 发表于 2010-2-7 11:22:59 | 显示全部楼层
格格要做冰皮月饼了?估计放点黄油就行。

我看见和啊搓啊,就有畏难情绪。 ...
sth2say 发表于 2010-2-7 10:59



    是要看情绪, 尤其炒豆沙比较耗时
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发表于 2010-2-7 11:29:14 | 显示全部楼层
是要看情绪, 尤其炒豆沙比较耗时
孑孓^0^ 发表于 2010-2-7 11:22


以前炒过一次肉松,胳膊都快断掉了,再也不会做了。

我豆沙就买那种袋装的比较干的算了,不然累死。
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发表于 2010-2-7 11:44:15 | 显示全部楼层
赤豆洗净,用清水浸泡24小时;
压力锅内放清水,水和红豆的比例为2:1(或稍没过豆面),上气后煮10-15分 ...
孑孓^0^ 发表于 2010-2-7 11:19


这豆沙做起来好不容易啊,我以前做得不合格。
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发表于 2010-2-7 11:46:53 | 显示全部楼层
格格要做冰皮月饼了?估计加点黄油冰箱放一会儿就行。

我看见和啊搓啊的,就有畏难情绪。月饼模子叫人从 ...
sth2say 发表于 2010-2-7 10:59

就是看过孑孓做的五颜六色的那么美的冰皮月饼,觉得好像比广式月饼要容易些,就想试试。
还是不容易啊,我也有畏难情绪了。
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发表于 2010-2-7 11:53:52 | 显示全部楼层
就是看过孑孓做的五颜六色的那么美的冰皮月饼,觉得好像比广式月饼要容易些,就想试试。
还是不容易啊,我 ...
gege1 发表于 2010-2-7 11:46


我一个朋友做过,豆沙和椰丝馅的,挺好吃,孩子们特爱吃。就是她面皮做的软了点,不够成型,看不大出表面的花纹。我开玩笑说干脆糯米粉混上馅搓成团吃得了,省得那么麻烦。
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发表于 2010-2-7 12:17:11 | 显示全部楼层
蚊子干得漂亮,小心出飞蛾
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发表于 2010-2-7 12:26:28 | 显示全部楼层
这糖丝太难一点。其他的好像不太难。
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