跟傻哥学做葱花饼

幸福剧团

北方人善做面食，剧团为之奈何？

只有好好学，剧团一边查看傻哥的帖子，一边往厨房里面跑，反反复复的，如果傻哥能看见的话，一定会曰：“朽木可雕也。”。

剧团在合好面之前，按照傻哥所说：技巧之一就是先把锅放到炉子上去温热，然后合面，还得再等上10分钟，等剧团把面合好的时候，锅以及很热辣了，即使把炉子调到最小，也等不了，于是关火，傻哥，难道你一直烧到10分钟过后，就不怕锅给烧锩了？

剧团合面的时候，仔细看了，傻哥没有说放盐的问题，放不放呢？剧团少放了点，然后在杆的时候，加上葱花，还加了花椒粉，再加了点颗粒盐。

最后想起要放油，就从里到外抹上很多橄榄油。




把锅温热后，按照傻哥的做法，先少油，后大火，多油，还要把饼往锅边 摔，以便饼内松软，结果剧团特老实，使劲地碰来撞去的，因为是大铁锅嘛，结果把整个灶台弄得油撒满炉，不得不既顾着饼不烧焦，炉台的油也得及时擦掉。
饼这样做出来了。



最后忍不住还是切开照了一张



结果怎么样，请傻哥点评，再指点。

剧团准备放到博客里面去。

袜贩

你这不是烙饼了，是烧饼！ 面太硬了。

你们家灶台上可能有100克油吧，嘿嘿。

幸福剧团

  等剧团端上桌，全体人员说：哇，今天晚上吃皮萨呀，剧团眼睛一瞪，什么呢？
大家齐声矫正： “吃中国皮萨。”，然后就问：是不是太rich?

反正也吃完了，看上去没有傻哥的松软，以前剧团为解决这个问题，就用蛋来调合面粉。
没有搞懂的。

UWB

我觉得傻叔的方子有问题。。。

sth2say

听SG忽悠，还能不上当么？

幸福剧团

回复 4# UWB


    你做的包子多好看啦。

剧团还没这手艺，悄悄练着呢。

bakula

正好赶上周末，试试。。

UWB

回复  UWB


    你做的包子多好看啦。

剧团还没这手艺，悄悄练着呢。
幸福剧团 发表于 2010-2-6 06:54

   

我。。这第二号懒人还得剧团夸奖。　挖。
等找个可靠的方子，保你成功。

幸福剧团

回复 5# sth2say


    真的吗？
有那么无辜吗？
请傻哥站出来！

幸福剧团

难怪啊，剧团家真正的美食家是黑虎，连他今天都没有愿意吃这——烧饼的。

UWB

请傻叔战出来！！　罚你刷剧团家炉台一个月！！

老立米

烙糊了

问题多

作为烧饼老家来的烧饼美食家，我可以郑重地给你颁发证书：这个饼如果不放葱，而改成茴香粉的话，就是正宗的油酥烧饼了。可以一边烤，一边用刷子刷上薄薄的油，这样就不会把油撞到外面去了。嘿嘿

幸福剧团

回复 4# UWB


    9494

幸福剧团

回复 13# 问题多


   

我记起来了，在西安，他们做干面包就用茴香，好吃。
那下次就做做。

估计剧团就是做烧饼料，顺其自然吧。