法国甜点：泡芙
做完传说中的法国玛卡龙小甜心，意外试了一次法国的另一个甜点----泡芙。据说泡芙16世纪传入法国。
泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。中文学名为奶油空心饼。
做法： 酥皮的食材 黄油 80克 糖分 55克 面粉 过筛 100克
泡芙的食材 牛奶 170克 黄油 75克 白沙糖 1 克 面粉 过筛 105克 鸡蛋 2—3个
烤箱温度摄氏180度 烘培时间：20—25分钟
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发表于 2014-11-29 08:51:42
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发表于 2014-12-5 19:08:26
