夏令家常佳肴

幸福剧团

今年夏天比往年都要暖和，这可乐坏了欧洲银。
今年还真是热，有图有真相哈





夏天吃些啥做合适？请看剧团推荐：

酱烧苦瓜


酱烧苦瓜的做法简单：把苦瓜切成条，成段。
把姜葱蒜放入锅中炒香，放入鸡肉炒断生，最后放入苦瓜炒，加酱油，汤，糖，白胡椒粉，苦瓜熟后，最近调入淀粉，起锅装盘即可。

苦瓜的味苦、寒，维生素C​​含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。


所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。

用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。另外一个苦瓜能解暑。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。所以，苦瓜具有清热解毒功效。


苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。中医专家刘大夫认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 （网络资料）

夏季凉拌菜中的特色家常菜谱：凉拌茄子



这道菜的做法：把茄子切成条，放入蒸锅中蒸熟。
调料为：酱油，醋，糖，豆豉酱，辣椒油，葱花等。

茄子能清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

鸡肉皮蛋粥：



这里介绍一个正宗皮蛋粥的做法：
姜１块，水足量，油盐适量。  
操作过程：  
１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。  
２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。  
３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。  
４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。  
５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。  
６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。  
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
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鸿鹄踏雪

好悠闲的夏天

幸福剧团

鸿鹄踏雪 发表于 2014-6-18 10:55
好悠闲的夏天

夏天很短暂，你最近可好？

鸿鹄踏雪

幸福剧团 发表于 2014-6-18 20:03
夏天很短暂，你最近可好？

谢谢幸福，还是和以前一样好

大家拿

苦瓜，凉拌茄子，大米粥都是俺爱吃的。。

土城

茄子好。这个做法简单。还有一个茄子，明天就这么做了。可惜俺吃不了辣的

社员甲

土城 发表于 2014-6-21 04:29
茄子好。这个做法简单。还有一个茄子，明天就这么做了。可惜俺吃不了辣的 ...

我也还剩一个茄子，您顺手给做了……