烤鱼

moonbay · 发表于 2014-4-13 05:49:16

楼兰大姐是上海人，会做上海熏鱼。所谓上海熏鱼，实际上是油炸的。油炸不是不健康吗，她就介绍了一种烤制的“熏鱼”，据说跟炸的味道差不多。鱼不要什么好鱼，超市卖的Catfish naggets 就挺好。洗净控水，然后用盐，料酒，葱姜末，酱油腌6小时，俺腌了一天。烤盘底下放水，避免烤得太干，烤架上放锡箔，扎几个洞，让油滴到下面烤盘里。烤箱375F，15分钟后翻一下，再烤15分钟关火，用预热继续烘干。热吃凉吃均可。

UWB · 发表于 2014-4-14 06:20:29

图看不到

另外现在说了，油健康

UWB · 发表于 2014-4-14 06:21:23

一？又看到图了奇怪

饿呀！

大家拿 · 发表于 2014-5-4 20:04:32

像红烧肉，看着一定好吃。

俺现在倒是看得着图，可从主页上看不到帖子。剧团给通知我他上帖子了，我看不到，找啊找，还是到主页下边《美食佳肴》里看到了。。。月湾这帖子都贴这半个多月了楞没人看见。。。U班倒是看见了，还没看见图

新满人 · 发表于 2014-5-5 08:43:45

看着就好吃！

幸福剧团 · 发表于 2014-5-5 17:06:45

的确好，谢谢月亮湾介绍，我今晚就做来吃

幸福剧团 · 发表于 2014-5-5 17:11:30

那摄氏温度就是190度吗？

土城 · 发表于 2014-5-6 01:02:03

这个看着容易。主要在腌制上。下星期俺也试试。

moonbay · 发表于 2014-5-6 07:57:25

幸福剧团发表于 2014-5-5 17:11
那摄氏温度就是190度吗？

375F°=（375-32）/1.8=190C°

剧团是理工科的吧？

moonbay · 发表于 2014-5-6 08:00:53

土城发表于 2014-5-6 01:02
这个看着容易。主要在腌制上。下星期俺也试试。

最好不用猫鱼，太肥，什么鲤鱼草鱼都成，俺试过海鲈鱼Perch，非常可口！

幸福剧团 · 发表于 2014-5-6 17:34:06

moonbay 发表于 2014-5-6 07:57
375F°=（375-32）/1.8=190C°

剧团是理工科的吧？

网络查的

幸福剧团 · 发表于 2014-5-6 17:35:34

moonbay 发表于 2014-5-6 08:00
最好不用猫鱼，太肥，什么鲤鱼草鱼都成，俺试过海鲈鱼Perch，非常可口！

如果是野生鲈鱼这样做的话，太浪费食材。

美味的鱼，直接煮一下，或者煎一下，调料简单，就已经非常唯美了。

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[家常] 烤鱼