自制咸鸡蛋

moonbay

咸鸭蛋固然好吃，但是比较贵，新鲜的更贵。两年前在路边有个无人售货箱Cooler里看到有鲜鸭蛋，每打5美元。但是超市里
的鸡蛋Jumbo大鸡蛋每打才售99美分，900克，还经常碰上双黄的，用来腌制咸鸡蛋最好不过了。
腌制步骤如下：
1. 洗干净鸡蛋，晾干
2. 准备好食物保鲜膜，高度白酒，精盐
3. 鸡蛋沾满酒，滚上一层盐，再滴3滴酒增加湿度，用保鲜膜包紧。保鲜膜要大些，防止酒挥发。
4. 把鸡蛋用两层塑料袋包住，隔绝空气，写上日期。放置在阴凉处。
。。。。。。。
两个月后，打开保鲜膜，应该可以看到酒液，鸡蛋表皮是湿的。
现煮现吃，不要放进冰箱，因为冷置后红油就被蛋黄吸收了。

moonbay

后续，高度白酒没有什么用处，应该是个讹传。我用清水代替酒，照样腌出流油的蛋黄。成功的关键是保持湿润，有足够大的薄膜包严实了，外面再用塑料袋两层扎紧，6-8周即可。
说酒能杀菌，盐也能杀菌。