雪里蕻

moonbay

朋友去年送了些雪里蕻籽，过冬前撒在地里，出芽了。最近夜里有时候零下20度C，去看看，居然没有冻死。一般的植物没有这么皮实，除了冬小麦。冬小麦也是越冬状态，春天才返青。在雪里蕻的叶子居然不怕冻。

入冬下雪前


现在


据说三月以后，树还没有发芽，它已经猛蹿起来。

jimbo

不就叫雪里拱吗

moonbay

jimbo 发表于 2013-1-27 08:24
不就叫雪里拱吗

金司令是南方人？这菜在南方很普通，晒干菜。绍兴的梅干菜最为有名，加上笋干，烧肉很好吃。

jimbo

moonbay 发表于 2013-1-27 08:34
金司令是南方人？这菜在南方很普通，晒干菜。绍兴的梅干菜最为有名，加上笋干，烧肉很好吃。
...

是呀，好像海这边的华人店里出售罐装的

大家拿

所以才叫雪里蕻。。。北方用来腌咸菜，小时候没少吃。还是霉干菜好吃。

柞里子

moonbay 发表于 2013-1-27 08:34
金司令是南方人？这菜在南方很普通，晒干菜。绍兴的梅干菜最为有名，加上笋干，烧肉很好吃。
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梅干菜未必是雪里蕻做的，什么样的芥菜都可。
雪里蕻更普遍的是腌制的，并不干，带很多水，仍然保留绿色或至少黄绿。

柞里子

大家拿 发表于 2013-1-27 09:14
所以才叫雪里蕻。。。北方用来腌咸菜，小时候没少吃。还是霉干菜好吃。

南方很多地区都腌制成咸菜。
据俺的经验，北京原本没有。像苋菜、蕹菜（北京人称空心菜）、苦瓜等等，60年代逐渐引入。

柞里子

jimbo 发表于 2013-1-27 08:45
是呀，好像海这边的华人店里出售罐装的

跟榨菜、云南大头菜不一样，雪里蕻得新鲜腌制的才好吃，罐头货差N个档次了。

jimbo

柞里子 发表于 2013-1-27 09:47
跟榨菜、云南大头菜不一样，雪里蕻得新鲜腌制的才好吃，罐头货差N个档次了。

...

怎么个腌制呢，如果不太费事，俺们什么时候也腌一回，嘿嘿

柞里子

jimbo 发表于 2013-1-27 10:01
怎么个腌制呢，如果不太费事，俺们什么时候也腌一回，嘿嘿

你那儿买得着大颗粒的粗盐么？
没有就很难腌好。
古狗来两链子，第二个是视频。
想必都是专家之言，比俺胡乱指点强多了。

http://www.vierit.com/article/2009-2-6/430-1.html

http://v.ku6.com/show/z3ynmQjBpaEWTWf_.html

jimbo

柞里子 发表于 2013-1-27 10:20
你那儿买得着大颗粒的粗盐么？
没有就很难腌好。
古狗来两链子，第二个是视频。

大颗粒的粗盐,  这边有白色的，俺们多是用 grinder 磨出。

谢谢链接，抽空看看去。

傻瓜满多

柞里子 发表于 2013-1-27 10:20
你那儿买得着大颗粒的粗盐么？
没有就很难腌好。
古狗来两链子，第二个是视频。

最好是弄两顿海水在院子里晒的那种盐

傻瓜满多

我最爱吃这东西炒肉丝在加点笋丝，现在只能去韩国店买罗卜樱代替，这东东英文俗名到底叫啥？

不道

moonbay 发表于 2013-1-27 08:34
金司令是南方人？这菜在南方很普通，晒干菜。绍兴的梅干菜最为有名，加上笋干，烧肉很好吃。
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梅干菜用的不是雪里蕻吧？一说梅干菜就想起梅菜扣肉，啊呀，口水都下来了。。。

柞里子

傻瓜满多 发表于 2013-1-27 10:56
我最爱吃这东西炒肉丝在加点笋丝，现在只能去韩国店买罗卜樱代替，这东东英文俗名到底叫啥？ ...

俺就用鸡丝，不喜欢猪。
加上冬笋，这菜就叫你盘贵了。