蟹黄四季财元宝饺子

幸福剧团 · 发表于 2012-12-14 11:04:12

看见傻叔的螃蟹，剧团也跟风。

蟹黄元宝饺子，真是太好吃啦。

明儿再来补做法

做南方的水晶饺跟北方的水饺有些不一样，不同之处在于用料的不同，还有就是水的温度不同。

水晶饺用的是生粉，什么是生粉呢？剧团昨天去商店里购物的时候，看见有袋装的生粉，于是买回来，袋装的生粉是木薯粉，在网络上查看了一下，木薯粉营养好象不错，但是就是不够糯，由于担心调和做皮不给力，于是继续网络学习，最后把做凉粉的绿豆粉，还有做点心的玉米粉，三粉合一，比例平等，具体多少克，根据自己需要做多少来定。

烧开水，把三种粉混合好，加入开水调和，注意不要水过多，做饺子都不要水分过多，调和好过后，用力制作面团直到面粉光滑，然后搭上布巾，也可以放入食品袋，放置5分钟。

把面制作成条状，然后切成小块，跟制作北方水饺一样，杆面杖制成圆皮，当然广东早茶师傅手艺高，用刀，刷点油在上面，在面板上用打开扇子的姿态，一展开，一张水晶饺的皮就生产出来了。

剧团是初学者，老实点，就按照简单的方法来制作。

馅的调料为：螃蟹的蟹黄，加入韭菜，红萝卜1—2根，把菜切成小颗粒，然后加入香油，白胡椒粉，精盐，少许鸡精，少许糖。昨天新买的一大桶香油，很给力，味道很香。

注意事项：做水晶饺，需要同时制作上面的步骤，也就是要热肉馅，热面，热蒸锅。

蒸水晶饺的时间很短，剧团蒸水晶饺的时间为5分钟，一定不要蒸过头了，这样皮容易烂掉，关键吃起来口感就不好了。再有就是肉馅，由于蒸饺子的时间很短，所以要求蔬菜事先炒一下，或者用开水焯一下都行，水晶饺一般采用新鲜的虾肉，虾肉短时间内可以蒸好，但是如果采用其它的肉类，最好先把肉馅做好，然后再包水晶饺。

四季财呀

六六顺啊

，介个。。。。。。。。。

就不帖了哈

八匹马

jimbo · 发表于 2012-12-14 11:58:06

哈哈，在划拳呢，
#1 ‘ 一点中’

yaoayao · 发表于 2012-12-15 06:48:06

漂亮，像元宝

大家拿 · 发表于 2012-12-15 09:05:38

好漂亮精致，专业！啥馅的？

边划拳边吃还是边划边做？

傻瓜满多 · 发表于 2012-12-15 11:01:47

前头要加个引子：一个螃蟹

八只爪呀

，两头尖尖

这么大的个儿呀

－－－－俩好啊好啊，六六顺那，四喜财呀，五奎手啊........喝喝

幸福剧团 · 发表于 2012-12-15 11:17:25

回复 5# 傻瓜满多

这女人象剧团当兵的嫂子

傻瓜满多 · 发表于 2012-12-15 11:28:19

回复傻瓜满多

这女人象剧团当兵的嫂子
幸福剧团发表于 2012-12-15 11:17

漂亮的嫂子

土城 · 发表于 2012-12-15 20:31:34

回复傻瓜满多

这女人象剧团当兵的嫂子
幸福剧团发表于 2012-12-15 11:17

牙也齐。吃蟹黄饺吃的，

土城 · 发表于 2012-12-15 20:32:13

剧团你做的饭放桌上够吃吗？

澳洲大头 · 发表于 2012-12-15 20:46:02

这饺子包的也太小资了吧？

就是螃蟹瘦了点

rpan · 发表于 2012-12-15 22:00:29

这饺子包的也太小资了吧？

就是螃蟹瘦了点 ...
澳洲大头发表于 2012-12-15 20:46

明年到你那吃大螃蟹

幸福剧团 · 发表于 2012-12-15 22:38:02

回复 7# 傻瓜满多

乐山妹子

，
四川乐山是出名的，就是那里出MM，皮肤又白

幸福剧团 · 发表于 2012-12-15 22:39:51

回复 9# 土城

我放大盘的，你又不来

，你来保证你吃得打嗝

，不用担心

幸福剧团 · 发表于 2012-12-15 22:40:39

回复 10# 澳洲大头

那就约定好，一定去你那里吃螃蟹

傻瓜满多 · 发表于 2012-12-15 22:45:14

回复  傻瓜满多

乐山妹子  ，
四川乐山是出名的，就是那里出MM，皮肤又白  ...
幸福剧团发表于 2012-12-15 22:38

当年你怎么不告诉我那

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