麻辣豆花

幸福剧团

从北京移居到成都的王先生在家养了一只鹦鹉，白天他去上班，等他晚上下班回家的时候，那只鹦鹉就用四川话对着他说：麻辣豆花，麻辣豆花。

王先生一口京腔，这鹦鹉是怎么样说得一口地道的四川话呢，还麻辣豆花，麻辣豆花的喊。

王先后来做了一个调查，原来他每天把鹦鹉挂在室内阳台靠外的窗边，有个卖麻辣豆花的小商贩每天都要从窗外的街道经过，反复

地叫卖：麻辣豆花，麻辣豆花......

日子一久，鹦鹉就学会了小商贩的一技之长，而且尾音还慢拖了一拍，好玩。

这只鹦鹉真好玩。

咳咳。

这碗豆花是剧团自己做的，调料也是剧团亲手配制的。

先说制作豆花。

把黄豆用温水泡N小时。放入搅拌器中打成浆，把豆渣和桨汁分离出来，把豆浆放入锅中烧开过后，凉五分钟，然后放入熟石灰粉，慢慢搅拌五分钟，然后凉冷就可以吃了。

具体做法和图片解释，请参看下面网页：这个方法详细又好。

http://users.du.se/~h04minsh/data/living/cn/doufu/doufu.htm

调料：新鲜小红椒一粒，豆豉辣椒少许，四川香辣泡菜少许，腰果碎粒少许，新鲜花椒放入油里炸出香味，几粒即可，最后酱油少许。

柞里子

回复 1# 幸福剧团

我还以为豆腐花就是豆腐脑。你这个怎么看着像豆腐渣？
湘鄂都有霉豆渣，味道鲜美，不知四川有无？

bakula

熟石灰粉

小河

做豆腐好，我们这里能买到豆腐。。。

幸福剧团

回复 3# bakula

反正是商店里面买的，做豆腐的，买了两袋

幸福剧团

回复 4# 小河

买的也好，做起来，这次才体会到麻烦，这是第一次做的，黄豆少了。第二次做，用了很多黄豆，也不怎么多，所以买是最方便的。
感觉那些做豆腐的，很辛苦啊

幸福剧团

回复 2# 柞里子

成豆腐脑的时候，剧团放在过滤的纱布里面，又把水挤出来，就这样的，因为照图，水多并不好看，照完了就又加入点水进去了
大大的好吃，新鲜，调料到位

小河

回复  小河

买的也好，做起来，这次才体会到麻烦，这是第一次做的，黄豆少了。第二次做，用了很多黄豆， ...
幸福剧团 发表于 2/11/2011 09:27

9494. 事倍功半的那种。

幸福剧团

回复 8# 小河


   看来你比剧团更有经验啊，剧团在你的庄园里面都偷了你的菜啊，你怎么不养牲畜呢？剧团的东西你随便偷哈

幸福剧团

回复 2# 柞里子


   渣 家属做了面包，还很好吃,没有人吃渣的——在成都。
新鲜的黄豆，做了豆浆以后，渣一般用做熬稀饭，你们说的是粥，夏天，很好吃啊，说着，说着很想念起来，记得母亲做过的，唉。

大家拿

回复  柞里子

成豆腐脑的时候，剧团放在过滤的纱布里面，又把水挤出来，就这样的，因为照图，水多并不好 ...
幸福剧团 发表于 2011-11-1 18:29

这个应该很好吃啊。。记得刚到多伦多时还买过豆腐花，后来也就没买了，一直吃豆腐和豆制品。今晚还吃豆腐了。。。
四川人说麻辣豆花咋说，俺学学看，是不是“妈剌抖花。。。”

澳洲大头

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我们这里不知有没有熟石灰粉卖。。。。。。

rpan

奶油变石灰，大顶

小河

回复  小河
剧团在你的庄园里面都偷了你的菜啊，你怎么不养牲畜呢？剧 ...
幸福剧团 发表于 2/11/2011 09:43

我憨包耍不来莎，由得你豁豁了。
再给点时间，现在只会在农场种菜。

幸福剧团

这个应该很好吃啊。。记得刚到多伦多时还买过豆腐花，后来也就没买了，一直吃豆腐和豆制品。今 ...
大家拿 发表于 2011-11-2 08:11

   哇，你的，太厉害了OMG