香辣松鼠鱼·卤肉鸡蛋面

幸福剧团

香辣松鼠鱼


欧洲鲈鱼一条，自己钓的。

剥皮，清理干净内脏，把鱼肉用刀划几刀。

放入油锅中炸酥黄。

其它配料：

姜，葱，蒜，郫县豆瓣。

把鸡肉切成丝，先在锅中加少许油，把郫县豆瓣炒出香味，加姜，葱，蒜，继续炒出香味，加入鸡肉丝炒熟，加少许糖，最后不放醋，而是加入番茄酱。
这样做的结果，颜色很好看，外脆里嫩，色泽红亮，酸甜适度，形如松鼠。






卤肉鸡蛋面


先用卤水，把肉卤好，最后把鸡蛋也卤好。

面条是用意大利面条机器轧出来的。

先把面用鸡蛋和水调和好，然后用面条机把面条作好。

卤肉，最简单的办法就是买来李锦记的卤水，煮好就行，一般也可以到商店买来简单的香料，配在一起煮即可，放盐，放点糖，不需要特色技术。


把水烧开，放入少许油和盐，再放面条，这样煮出来的面好吃。

加入新鲜的蔬菜。

最后把面条装入调料碗中，放入卤肉等，开吃！

UWB

会餐会餐拉！！！　

夏凉

关键是要有活鱼。。。

糖粒儿

馋S银。。。。。。。！卤肉鸡蛋面俺端走了！

bakula

那条鱼眼很生猛，不服是让你给钓上来的吧。

卤肉怎么做 ？

rpan

热烈庆祝剧团星期名家系列菜回归

幸福剧团

会餐会餐拉！！！　
UWB 发表于 2011-10-15 04:56

欧也！

幸福剧团

关键是要有活鱼。。。
夏凉 发表于 2011-10-15 05:00

   9494，今天去钓了的，木有了！你那里的小河湾湾里面，有木有呢

幸福剧团

馋S银。。。。。。。！卤肉鸡蛋面俺端走了！
糖粒儿 发表于 2011-10-15 05:07

   不够再添哈，管够！

幸福剧团

那条鱼眼很生猛，不服是让你给钓上来的吧。

卤肉怎么做 ？
bakula 发表于 2011-10-15 05:12

嘿嘿，不服还真不行哈，有图有真相，估计你没看剧团以前钓的鱼嘛，那doctor fish更猛，更难钓，但是肉相当的好吃！多花时间，年年积累经验，而且关键是要掌握水的感觉。水性要从童年练习游泳算起，不服也不行，简而言之，热爱是最好的老师哈。剧团钓的鱼，一年比一年好，这个真得积累。不过钓鱼跟炒股一样，一般都报喜不报忧的，常常有无果的时候


卤人其实很简单，就是香料加水煮，如果你嫌这个也麻烦，就直接买李锦记的卤水来煮就是了。不提李锦记了，剧团伤不起啊



肉就去买里脊肉，或者大腿肉，这样的肉卤出来好吃。

幸福剧团

热烈庆祝剧团星期名家系列菜回归
rpan 发表于 2011-10-15 05:20

   反正你是美食家，能得到肯定剧团就高兴哈

bakula

嘿嘿，不服还真不行哈，有图有真相，估计你没看剧团以前钓的鱼嘛，那doctor fish更猛，更难钓，但是肉相 ...
幸福剧团 发表于 2011-10-14 22:57

我说卤肉，您卤人。

剧团，卤肉应该大火还是小火？那个李锦记的包包好像中国店见过，好像大料很多。。。能吃吗那东西。。。

不道

香辣松鼠鱼


把鸡肉切成丝，先在锅中加少许油，把郫县豆瓣炒出香味，加姜，葱，蒜，继续炒出香味，加入鸡肉丝炒熟，加少许糖，最后不放醋，而是加入番茄酱。
这样做的结果，颜色很好看，外脆里嫩，色泽红亮，酸甜适度，形如松鼠。
...
幸福剧团 发表于 2011-10-15 04:41

除了我，没一个认真看菜谱的，都忙着找纸巾擦哈喇子呢吧？

到底是“松鼠鸡”还是“松鼠鱼”啊？

幸福剧团

我说卤肉，您卤人。

剧团，卤肉应该大火还是小火？那个李锦记的包包好像中国店见过，好像大料很多。。 ...
bakula 发表于 2011-10-15 06:06

我错了，行了吧！

很简单，就是买点八角香料，桂皮，草果，干辣椒，加盐，冰糖，先用少许油，把香料用小火炒香，有些银为了色彩好看些，也在油中把沙糖，也就是红糖炒一下，姜，葱，蒜入锅，然后加水熬15分钟，最后放肉即可，鸡蛋如果要想好看，放入锅中煮6分钟，或8分钟以后，捞起，把鸡蛋壳敲冰裂，然后再放入卤水里面去好好煮，多煮才入味。

这火嘛，不能太大，也不能太小，就这样了。

bakula

除了我，没一个认真看菜谱的，都忙着找纸巾擦哈喇子呢吧？

到底是“松鼠鸡”还是“松鼠鱼”啊？

...
不道 发表于 2011-10-14 23:20

    问题是鱼肉能切丝吗？