梦痴味儿家常----狮子头

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-18 18:31:52

料:猪肉馅,葱,姜,面包.酱油,盐,糖,酒,油,团粉.
制做:肉馅放入剁好的葱姜,加好调料.水打.差不多了加一些油再打(鬼老的馅太瘦).看着有点稀了,加团粉,加面包丁(充当肥肉丁,吸油)
烹制:油锅,半漠就行,中火炸,翻个.上色就行了.大概7~8成熟.

大碗,白菜垫底,摆上大丸子,洒一点糖,水调的酱油,葱丝.上大火蒸15分钟.

*要红烧的话,肉馅稍减一点味道.

大家拿 · 发表于 2011-5-18 18:55:04

SF！

记得NN年前上学时住校吃食堂，红烧狮子头都在汤汁里。师傅哆哆嗦嗦给那一勺里面一个狮子头加一点汤儿，就怕师傅那手盛菜时哆嗦，可他们回回哆嗦。。。

土城 · 发表于 2011-5-19 03:57:12

其实狮子头一点不腻，特爱用汁拌饭吃。

袜贩 · 发表于 2011-5-19 05:13:40

这个好吃。

其实就是大号的丸子嘛。小时候过年前一两天。老爸常常在火炉前炸丸子，俺就流着口水站在一边等着，第一锅捞出来没等凉了就吃上了。为此不知道被烫了多少次嘴了。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-19 06:47:19

SF！
记得NN年前上学时住校吃食堂，红烧狮子头都在汤汁里。师傅哆哆嗦嗦给那一勺里面一个狮 ...
大家拿发表于 2011-5-18 18:55

当年30块一个月生活费.那大丸子买五毛.

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-19 06:48:24

其实狮子头一点不腻，特爱用汁拌饭吃。
土城发表于 2011-5-19 03:57

那是红烧的.

大家拿 · 发表于 2011-5-19 08:24:45

当年30块一个月生活费.那大丸子买五毛.
儒梦汝痴发表于 2011-5-18 17:47

俺吃红烧狮子头那年头是10块钱一个月，一个大丸子一毛。。。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-19 08:51:54

俺吃红烧狮子头那年头是10块钱一个月，一个大丸子一毛。。。
大家拿发表于 2011-5-19 08:24

那是"临时工"的干活....

大家拿 · 发表于 2011-5-19 08:53:07

那是"临时工"的干活....
儒梦汝痴发表于 2011-5-18 19:51

moonbay · 发表于 2011-5-21 08:01:12

狮子头里面要掺淀粉或者碎馒头，炸了才香并松软。老丈人以为是北方人穷的穷办法，他用纯肉做了一顿，才知道不是那么回事。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-21 12:24:07

狮子头里面要掺淀粉或者碎馒头，炸了才香并松软。老丈人以为是北方人穷的穷办法，他用纯肉做了一顿，才知道 ...
moonbay 发表于 2011-5-21 08:01

这不是馒头比面包贵嘛,所以下了面包丁...还是穷人啊....

新满人 · 发表于 2011-5-23 18:52:42

你也绝对是个吃家啊。

问题多 · 发表于 2011-5-23 19:52:15

我那天也做狮子头来着，可是丸子下锅煎就都变成肉馅儿了。怎么回事涅？

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-24 07:07:55

你也绝对是个吃家啊。
新满人发表于 2011-5-23 18:52

怀念"大食堂"....咋调都不是当年的味!

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-24 07:10:08

我那天也做狮子头来着，可是丸子下锅煎就都变成肉馅儿了。怎么回事涅？ ...
问题多发表于 2011-5-23 19:52

一是多打,朝一个放向打;二是下团粉,别怕多,....

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