梦痴味儿家常----红烧肉

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-12 06:58:27

备料:猪肉;切寸方.葱,姜,蒜,..红糖,酱油,酒.八角,木桂.配料:土豆,鸡蛋.

制作:先下炒锅,炒糖色(SAI);放一点油,爆锅(葱,姜,蒜),下肉,下红糖,翻炒;等肉变色了,加一点盐,酒,酱油,桂皮,八角.将料炒匀.

换高压锅,加水,将将没过肉.大火压15分钟.

换炒锅,下土豆,鸡蛋;调一下味道.中火,盖盖.有几分种,土豆熟了就好了.出锅前,加一下大火,收烫.

*高压就是为了快,30分钟解决.

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-12 07:03:30

这个和土城哪个大同小异,只不过是加了"高压锅"快一点.

rpan · 发表于 2011-5-12 07:17:19

这个和土城哪个大同小异,只不过是加了"高压锅"快一点.
儒梦汝痴发表于 2011-5-12 07:03

我妈在世时，还放用豆腐干切的丝状物在红烧肉里，一拉开就像纸剪的灯笼一样，又好吃又好看。下次LD学做的拍给你们看。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-12 07:20:22

我妈在世时，还放用豆腐干切的丝状物在红烧肉里，一拉开就像纸剪的灯笼一样，又好吃又好看。下次LD ...
rpan 发表于 2011-5-12 07:17

俺这手活,多半是"速战速决"...

澳洲大头 · 发表于 2011-5-12 07:46:04

成色真不错。。。。

澳洲大头 · 发表于 2011-5-12 07:46:34

我妈在世时，还放用豆腐干切的丝状物在红烧肉里，一拉开就像纸剪的灯笼一样，又好吃又好看。下次LD ...
rpan 发表于 2011-5-12 07:17

哇，那真是艺术。

大家拿 · 发表于 2011-5-12 09:43:47

这个香！

我们家也是用高压锅，就是一个快！

sth2say · 发表于 2011-5-12 10:32:48

这个香！
我们家也是用高压锅，就是一个快！
大家拿发表于 2011-5-12 09:43

你家竟然吃红烧肉？我下巴都掉下来了

澳洲大头 · 发表于 2011-5-12 10:36:27

这个香！
我们家也是用高压锅，就是一个快！
大家拿发表于 2011-5-12 09:43

高压锅不危险啊？

柞里子 · 发表于 2011-5-12 10:42:17

高压锅不危险啊？
澳洲大头发表于 2011-5-12 10:36

知音。嘿嘿
俺也从不敢用。

土城 · 发表于 2011-5-12 14:56:46

俺吃红烧肉一定要带皮的。
高压锅就免了。

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-12 15:08:46

回复 11# 土城

俺家事多,...有吃的,有不吃的,...干脆砍掉....

土城 · 发表于 2011-5-12 15:21:51

俺吃，都给俺留着

儒梦汝痴 · 发表于 2011-5-12 15:34:22

俺吃，都给俺留着
土城发表于 2011-5-12 15:21

这下脚料,都利用上了.肥肉,切小丁,炼成油渣,撒在"萨啦"上了;皮,切丁和黄豆一起煮了,做肉冻了.

大家拿 · 发表于 2011-5-12 18:39:15

高压锅不危险啊？
澳洲大头发表于 2011-5-11 21:36

没问题。不是有使用方法嘛。我们家凡是要煮很长时间的东西一律用高压锅，从国内到国外这么多年一直用。那阀门鼓起来之前你要在旁边看着，因为把东西放入高压锅用不了多长时间就开锅，阀门就鼓起来，赶紧换小火。如果阀门起来了，你还不理它，持续高压就很危险。我一般就是在看着高压锅时在旁边干点别的事，只要听阀门一冒气赶紧换小火。然后按里面的东西定时间，如8，10 15分钟等等。。。

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